鹵菜鹵肉熟食店利潤究竟有多大

開鹵菜店有沒有前途？怎麼學王師傅香鹵 鹵菜已經曆史悠久！學習鹵菜技術，如何學習鹵菜！鹵菜是集烹制與調味二者于一身具備的其他烹制法所達不到的優勢而曆經千年，經久不衰，自鹵菜形成之日起，便被廣大群衆所認可的鹵味菜肴。随着現代經濟的快速發展，人們的飲食習慣不斷發生變更，便捷、健康、營養的鹵味菜品開始受到大衆的喜愛和青睐。 我國鹵菜曆史源遠流長，種類繁多，風味各異，以秘制鹵菜配方，獨特的品味在各種小吃遍布的今天赢得了廣闊的發展空間，同時因它獨有的形式在不斷的超越與發展，在其他菜系當中有着非常大的影響力。 鹵菜培訓 面對現在國内這個龐大的市場需求。家庭、食堂、飯店、酒店無處不在的消費市場，數千座城鎮可開發數萬家門店的市場空間。鹵菜的發展空間龐大，前景一片廣闊。

鹵肉熟食出鍋了

不管是在大街小巷，還是酒店飯莊，都能看見鹵菜的身影，不僅能夠當做飯桌上的主菜，還能做零嘴，想吃的時候來一點，鹵菜幾乎覆蓋了我們生活的大部分地方，前景可見一斑。這麼一看，開一家鹵菜店可真是自主創業的不二選擇，但是問題來了，雖然知道開鹵菜店一定是賺錢的，但是利潤能有多大呢？

鹵菜的菜品不同，其毛利潤也不一樣。葷菜的利潤區間一般在30%-40%左右。舉個例子，就拿最常見的鴨掌、鴨脖、雞腳來說，進貨價16元每斤的鴨掌（一斤約為16個），經過鹵煮之後，平均每個的售價能達到2元以上。進貨價約為2.2元每根的鴨脖，零售價在6元左右。一斤雞腳的進貨價在13元上下，鹵煮之後賣價為28元左右每斤。鹵菜中的素菜，毛利潤能達到60%以上。

再來一個例子：成本為6元每斤的竹筍，一般售價在14元。成本8元每斤的毛豆，賣價為16元左右。成本隻有1.5元每斤的土豆片，售價高達13元。雖然這樣說的，但新手對于這個銷售價格核算還是一腦袋漿糊，不知道進回來的原材料鹵出來，賣什麼價格，既有合理的利潤，又有價格競争力？

鹵味熟食經營靈活,用心經營利潤高

給大家介紹一個比較實用的利潤計算公式：（預售價*出品率-成本價）/（預售價*出品率）=利潤比一看好像就有點複雜，不要心急，簡單的舉個例子就清晰明了了。

比如說1斤豬肉買成16元，1斤豬肉鹵好有7兩，要想利潤達到50%那就把它帶入公式：（0.7*預售價-16）除以（0.7*預售價）等于50%，所以想要達到50%的利潤，預售價就該每斤賣45.72元。關于價格的定位，因為每個地方的經濟消費水平不一樣，公式也隻是僅供參考，主要還是以本地的價格為準。

鹵菜利潤僅供參考。具體詳細利潤，還得根據你的原料進價，鹵制成本，銷售價格等因素決定，所以，鹵菜利潤很難有一個具體的數字 新手創業的朋友們一定要記住，開店之前，一定要多做市場調查，進貨渠道調查、同行業價格調查，這樣你才能做出适合當地市場并且準确的價格定位。

鹵菜不管“春夏秋冬”都能有很好的銷售量，因為它們的消費群體非常廣泛，所以，賣鹵菜不分季節。時下有許多餐飲創業者都想做鹵菜生意，因為賣鹵菜不是特别累，而且還很方便，你隻要把要賣的鹵菜食品，先鹵制好，等顧客來購買的時候，再用刀給顧客切好，打包即可。做鹵菜生意的最重要的是做出來的鹵菜能抓住顧客，口味很重要，要環保，這樣做鹵菜生意才會紅火