什麼是田螺，很多人都弄錯了，網絡上看到很多的田螺，其實都不是真正意義上的田螺，真正的田螺殼比較薄，而且比較脆，手一用力都能捏碎，個頭比較大，小時候在農村去田裡摸田螺，最大的都有雞蛋那麼大，而網絡上很多人說的田螺其實不屬于田螺，應該叫螺絲，殼比較硬，手是捏不動的，而且個頭也比較小，一般都是手指頭一般大小，最重要的是兩者的味道差距很大，烹饪方式也完全不一樣，真正的田螺是采用清蒸，味道非常的鮮美，而螺絲一般都是拿來爆炒，适合下酒菜，今天筆者給大家分享的才是真正的田螺，這樣清蒸着吃，我一顆田螺能配一大碗米飯，滿滿的童年回憶。

​這種田螺一般都是野生的，不過現在市場上也有很多都是養殖的，賣的還很貴，和野生的味道比起來有很大的差距，筆者今天這一盆的田螺是五一期間去農村田裡一個一個摸來的，個頭還算蠻大的，小時候都是晚上拿着手電筒去田裡撿，因為晚上田螺會爬出來，不需要去摸，而且這種螺蒸着吃實在太鮮美了，那個時候在農村，條件并不是很好，田螺這樣清蒸着吃，我一個螺都能配一大碗米飯，可能很多人不相信，其實是這樣，每扒一口飯，我都會用螺殼裝點清蒸出來的湯汁，然後吸一口，味道真的非常好，一口飯就下肚了，而吸的時候不把螺肉給吸走，直到一碗白米飯都吃完了，螺肉還舍不得吸出來，不過講實話，這種田螺真正好吃的就是湯汁，非常下飯，現在很難會吃的到，所以這次趁五一放假回農村摸了一盤，清蒸着吃滿滿的童年回憶，一顆田螺配一碗米飯，下面筆者教大家如何清蒸這種田螺。

【清蒸田螺的做法】

食材：田螺500克，白砂糖1勺，醬油2勺，食用鹽适量，青紅酒1勺，生姜，蒜頭，蔥，小米椒3顆，食用油；

制作步驟：

1、這種田螺相對螺絲會幹淨很多，但是我們從田裡撿回來之後必須要清水養兩天，然後在加入适量的油再養兩個小時，接着搓洗幹淨，這樣才能保證田螺沙土完全吐幹淨；

2、田螺清洗幹淨之後把田螺的尾巴給剪掉，這種田螺尾巴容易剪，因為殼很薄很碎，用剪刀即可剪掉，剪好之後在用清水搓洗2遍，瀝幹水分備用；

3、田螺處理好之後放到碗裡，然後切幾片生姜，蒜子拍3個，切兩個蔥頭，一起放面上，接着加入1勺白砂糖，2勺醬油，1勺的青紅酒，适量食鹽和食用油，即可上鍋蒸，記得不用加水哦，因為這種田螺清蒸下就非常多湯汁出來，而且蒸田螺是冷水上鍋蒸哦；

4、蒸的時候要用大火蒸30分鐘以上，因為這種螺一定要蒸久一點，才能把田螺的鮮美湯汁給蒸出來，蒸好之後撒上小米椒即可，如果不喜歡吃辣的就不要放辣，這樣味道可能會更純更鮮美哦。

這樣一碗味道鮮美的田螺就清蒸好了，這才是真正的田螺，吸一口湯汁滿滿的都是童年回憶，又實現了我一顆田螺配一碗米飯的願望了，真的太下飯了，配着田螺汁足足吃了兩大碗米飯。不知道有沒有和筆者一樣，小時候經常去撿這種田螺，而且清蒸着吃一顆能配一碗米飯的小夥伴，有的話一定要留言告訴筆者哦。