武夷水仙茶

武夷水仙茶

鳳凰水仙茶

鳳凰水仙茶

福建、廣東、2地都有水仙茶，在烏龍茶的分類中，分别屬于2個不同的系列。它們從産地、茶樹品種、品質特征、皆不相同。

1.福建4大水仙茶（以産地劃分）：

閩北水仙茶：

建瓯水仙、武夷水仙。

閩南水仙茶：

永春水仙、漳平水仙。

2.廣東3大水仙茶（以品質等級劃分）：

單叢級、浪菜級、水仙級、共3個級别，其中以單叢級為最優。

武夷水仙茶

武夷水仙茶

鳳凰水仙茶

鳳凰水仙茶

1.都屬于烏龍茶系：

福建水仙茶、廣東水仙茶、同屬于6大茶系中的烏龍茶類。

2.兩地皆是少數民族畲族的居住地：

福建、廣東、2地相鄰，從古至今都是少數民族畲族的居住地。畲族自古種茶制茶，自古就有：青龍烏龍2兄弟，種烏龍茶的傳說，也就是烏龍茶的由來。

3.二者皆以茶樹品種命名：

福建、廣東、2地的水仙茶，都是：茶葉名即茶樹名。

4.茶樹品種多屬于小喬木型：

福建、廣東、2地的水仙茶樹品種，大多屬于小喬木型、中大葉種。植物特性都具有：葉形橢圓、葉色深綠或綠、等特點。

5.都能制烏龍茶、紅茶、都有蘭花香

福建、廣東、2地的水仙茶樹品種，制作出的烏龍茶、紅茶、大多帶有蘭花香。

6.都是采用烏龍茶的基本制作工藝：

福建、廣東、2地的水仙茶，都是以烏龍茶制作工藝為基礎：采摘、萎凋、搖青、殺青、揉撚、烘焙、成品。

7.都有【老叢水仙茶】品質各異：

武夷【老叢水仙茶】的主要感官品質特征：

條索緊結肥壯、色澤青褐。湯色橙紅、香氣濃郁深沉穩定、滋味醇厚甘甜、突顯岩茶特征、葉底肥厚軟亮。

鳳凰【老叢水仙茶】的主要感官品質特征：

條索緊直細長、色澤烏褐。湯色金黃、香高氣揚強烈銳利、滋味鮮醇甘爽、葉底黃綠軟亮。

武夷水仙茶

武夷水仙茶

鳳凰水仙茶

鳳凰水仙茶

1.原産地不同：

武夷水仙茶：福建省武夷山。

鳳凰水仙茶：廣東省潮安縣鳳凰山。

2.茶樹品種不同：

武夷水仙茶：

①國家級茶樹良種、福建水仙種。

②屬于無性系、小喬木型、中大葉類、發芽期為晚生種、武夷岩茶中唯一的3倍體植株（隻開花不結果）。

③武夷水仙茶樹因樹齡不同，會表現出：棕葉香、青苔味、木質香、糙米味、等。

鳳凰水仙茶：

①國家級茶樹良種、廣東水仙種。

②屬有性系群體種、小喬木型、中大葉類、發芽期為早生種、2倍體植株。

3.國家良種庫中的名稱與編号皆不同：

1984年【全國茶樹良種審定委員會】認定了一批國家良種。武夷水仙茶、鳳凰水仙茶、均被列為國家良種，編号不同，也充分說明了2者是不同的茶樹品種。

①武夷水仙茶：

良種名稱：華茶9号

良種編号：GSCT9

②鳳凰水仙茶：

良種名稱：華茶17号

良種編号：GSCT17

4.分類不同：

①武夷水仙茶：以樹齡分類。

普通水仙茶：樹齡小于30年的水仙茶樹。

高叢水仙茶：樹齡在30年~60年之間的水仙茶樹。

老叢水仙茶：樹齡在60年以上的水仙茶樹。

②鳳凰水仙茶：以成品茶品質等級分類。

鳳凰單叢：從群體種茶樹中，挑選出的優良單株，制作而成的優質成品茶，稱為單叢級。

鳳凰浪菜：次于單叢級的水仙茶，稱為浪菜級。

鳳凰水仙：次于浪菜級的水仙茶，稱為水仙級。

5.适制茶品種不同：

武夷水仙茶：适制烏龍茶、紅茶、白茶。

鳳凰水仙茶：适制烏龍茶、紅茶。

5.感官品質特征不同：

①武夷水仙茶（清香型A）：

外形：條索壯結、色澤青褐、尚勻淨。

香氣：蘭花香、細長持久。

湯色：橙黃明亮。

滋味：尚濃略澀。

葉底：肥厚黃綠軟亮。

②武夷水仙茶（濃香型B）：

外形：條索粗壯、松、多斷碎、色澤青褐帶枯黃。

香氣：香濃較持久。

湯色：橙紅尚明。

滋味：尚濃略澀。

葉底：短碎、褐綠稍花雜。

③武夷水仙茶（濃香型C）：

外形：條索肥壯、色澤烏潤、尚勻淨。

香氣：烘焙香濃、較持久。

湯色：橙紅尚亮。

滋味：濃厚帶甜、岩韻顯。

葉底：肥厚褐綠軟亮。

④鳳凰水仙茶（清香型E）：

外形：條索緊直細長、略帶斷碎、色澤烏褐。

香氣：花香顯露、尚持久。

湯色：橙黃明亮。

滋味：鮮爽苦澀。

葉底：黃綠帶斷碎。

⑤鳳凰水仙茶（濃香型F）：

外形：條索緊直細長、勻整、色澤烏褐。

香氣：花香悠長、帶煙香味。

湯色：橙黃明亮。

滋味：濃厚味醇鮮爽。

葉底：黃綠勻整。

⑥鳳凰水仙茶（濃香型G）：

外形：條索緊直細長、色澤烏褐。

香氣：花香高長。

湯色：橙黃明亮。

滋味：濃厚味醇鮮爽。

葉底：綠黃勻整。

武夷水仙茶

武夷水仙茶

鳳凰水仙茶

鳳凰水仙茶

1.大名鼎鼎的水仙茶：福建廣東皆有之、此水仙非彼水仙、各不相同。

2.福建、廣東、2地都有水仙茶。

3.福建4大水仙茶（以産地劃分）、廣東水仙茶（以品質等級劃分）。

4.福建水仙茶、廣東水仙茶、相同之處：都屬于烏龍茶系、2地皆是少數民族畲族的居住地、2者皆以茶樹品種命名、茶樹品種多屬于小喬木型、2地的水仙茶樹品種都能制烏龍茶、紅茶。都有蘭花香、花果香。都是采用烏龍茶的基本制作工藝、都有【老叢水仙茶】品質各異。

5.福建水仙茶（武夷水仙茶）、廣東水仙茶（鳳凰水仙茶）、不同之處：産地不同、分類不同、茶樹的品種不同、良種編号不同、适制茶品種不同、感官品質特征不同。

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武夷水仙茶

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鳳凰水仙茶

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