文丨華商韬略 那日蘇

　　如果說有一款零食，價格畸高，而且頻頻出現食品安全問題，你會買嗎？

　　中國酸奶市場上就有這麼一個品牌，不僅定價為全行業最高的，而且屢次查出食品安全問題。但是，它的銷售額正以每年超25%的驚人速度，迅猛增長。

　　它就是卡士酸奶。

　　近日，繼“雪糕刺客”之後，“酸奶土匪”這一詞又上了熱搜。

　　從貨架上拿兩瓶酸奶動辄幾十上百塊，不由得讓人直呼上當。

　　現在市面上價格最高的，無疑是有酸奶界“愛馬仕”之稱的卡士酸奶，在京東上，85g/袋、6袋裝的卡士兒童酸奶價格在58.8元，平均每袋将近10元。

　　盡管價格昂貴，仍有很多消費者趨之若鹜。許多人認為，卡士酸奶既然把價格賣得這麼貴，必然有貴的道理。

　　然而真的是這樣嗎？

　　今年4月6日，上海市市場監督管理局發布了食品安全抽檢信息，稱卡士酸奶（蘇州）有限公司生産的1批次“餐後一小時”雙歧杆菌C-I風味發酵乳，酵母項目超标。酵母檢出值為6000CFU/g，是标準規定最低值的60倍。

　　兩個月後，6月13日。上市市場監督管理局網站發布2022年第7期省級食品安全抽檢信息，卡士酸奶（蘇州）有限公司再次出現在“乳制品監督抽檢不合格産品”，這次同樣是酵母超标。

　　而且在抽檢的508批次樣品中，507批次都合格，隻有卡士酸奶一家出了問題！

　　事實上，卡士酸奶的酵母超标問題存在可不是一天兩天了。

　　早在2015年，廣東省食品藥品監督管理局發布的食品抽檢信息公告中，就披露了卡士酸奶酵母計數超标的問題。

　　哪怕是再往前追溯，也有蛛絲馬迹。2013年，《南方都市報》等多家媒體曝光卡士鮮酪乳保質期内發黴變質，當時河北農業大學食品科技學院孫教授就曾表示，有可能是生産過程中，為了保持口味而沒有嚴格殺菌，導緻菌類超标。

　　諷刺的是，卡士酸奶品牌所屬公司綠雪生物工程（深圳）有限公司，還曾在2016年獲評全國食品安全“百家誠信示範單位”。

　　盡管問題頻發，卻并沒有影響卡士酸奶的銷量。

　　據公開數據顯示，2020年卡士酸奶營收規模超過20億，2021年總銷售額達到了32億元，增長率驚人。

　　毫無疑問在低溫酸奶賽道中，卡士酸奶取得了巨大的成功。

　　市面上最貴、食品安全問題頻發的酸奶，卻取得了最好的市場表現，這是為什麼？

　　首先得益于其品牌知名度。盡管在乳業賽道中，卡士酸奶相比于蒙牛、伊利、光明等巨頭還并不為大多數人所知。

　　但和很多地方乳品品牌一樣，卡士酸奶也有自己的基本盤。

　　作為從深圳走出去的企業，卡士酸奶一度和合成号、雪花啤酒以及沙井蚝一起合稱“寶安四寶”。有媒體曾經聲稱，卡士酸奶“深圳的小朋友每天都在喝”，可見其影響力之廣。

　　其次是成功的營銷手段，在傳播中利用誇張化表述，來塑造其“高端”品牌形象。又借助酸奶品牌近些年流行的“無添加”“益生菌”“無糖”等概念，給溢價産品冠以合理性。

注：卡士酸奶官網截圖

　　品牌在打造産品時，走高端路線并沒有錯。問題在于，利用信息不對等來“以次充好”，塑造僞高端産品來收割消費者。

　　從卡士酸奶頻出的食品質量問題來看，它的“高端”除了高價之外，并沒有任何地方能體現出來。

　　如今卡士酸奶仍在迅速擴張。去年4月，卡士酸奶總投資4億元的二期項目建設在蘇州開工；今年7月份，總投資6.8億元的“全球最高乳制品産業園”在深圳寶安舉行了開工儀式。

　　作為酸奶界的網紅新貴，在市場表現良好的情況下，财大氣粗的卡士酸奶豪擲十多個億來進行擴張，自然是合理之舉。更何況中國低溫酸奶已經超過千億，而且還在逐年增長。

　　不過缺少産品力的支持，僅靠炒概念、網紅營銷，中國低溫酸奶的市場紅利，還能吃多久呢？

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