三伏天，建議把這5種菜曬幹，炖肉吃比新鮮的還好吃，放一年不壞。當下就是炎熱的三伏天，日頭正足，陽光暴曬，這個季節曬谷物、菜幹再合适不過啦，夏季也是很多蔬菜瓜果上市的季節，一些時令的瓜菜家裡太多吃不完的不妨拿來做成菜幹哦。菜幹非常耐保存，而且曬幹的蔬菜更有韌性哦，秋冬季節的時候，拿來炖肉吃更香哦。三伏天太曬，建議把這5種菜曬幹，放冰箱囤起來，冬天炖肉吃真香。

一、奶白菜幹

奶白菜是一年四季都能吃到的蔬菜，在南方尤其是關東一帶，奶白菜非常受歡迎，新鮮的奶白菜喜歡拿來打湯、清炒。另外還喜歡用奶白菜幹來煲湯，鮮香甘甜，滋潤養人，夏天、秋冬喝都是非常不錯的。

奶白菜幹的做法：

奶白菜幹的做法也非常簡單，買回來的奶白菜整顆把根部的沙土清洗幹淨，然後過沸水快速焯水幾秒撈起，放在太陽下曬幹即可，現在這個三伏天曬菜幹太容易啦，大太陽的曬2-3天就可以啦。（需要注意的是不要曬幹脆了，容易碎影響口感）。

二、豇豆幹

豇豆在南方也是一年四季都能吃到的豆類蔬菜之一，豇豆長條，新鮮的豇豆清炒、涼拌都是非常不錯的。曬幹的豇豆更有韌性，非常适合拿來做炖菜，搭配五花肉一起炖，簡直是絕配，越炖越香。

豇豆幹的做法：

豇豆清洗幹淨，同樣也是放入沸水裡焯水幾秒鐘，一定不要煮太久，焯水稍微變色立刻撈出來，挂起來晾曬，三伏天太陽下曬2、3天即可。同樣也是不能曬過幹，不建議暴曬，選擇下午3點後的太陽曬比較合适。

三、南瓜幹

南瓜也是一年四季都非常适合吃的瓜菜之一，南瓜的糖分比較高，曬幹後甜度更高了，不能吃太甜的建議少吃。但是曬幹的南瓜也比新的南瓜更具風味，口感更有韌性，很适合秋冬季節拿來炖肉吃，也更香甜。

南瓜幹的做法：

南瓜選擇老一些的南瓜，嫩南瓜也行，吃出來的口感不太一樣。南瓜先去皮（不去也行），然後切成圈或者是厚片，直接鋪在準備好的簸箕或者擦幹淨的地闆上，晾曬即可，把水分曬幹就行啦。曬南瓜幹可以不用焯水的。

四、茄子幹

茄子也是夏季的時令蔬菜之一，家裡茄子多吃不完的，可以考慮拿來做茄子幹，囤起來冬天用來炖肉、炒肉也是很香的。跟新鮮的茄子比，茄子幹的口感更有韌性和嚼勁，吃起來口感别有風味哦。

茄子幹的做法：

三伏天陽光非常好，有些人直接把茄子切片曬幹也是可以的。我家習慣茄子切片後，泡在冷水裡防止氧化變黑，然後放入沸水裡焯水變色撈起，瀝幹水，鋪在簸箕上，放在陽光下晾曬幹即可。切成片或者茄子條都行，更加自覺地喜好。

五、莴筍幹

莴筍也是夏季的常見蔬菜之一，家裡種過莴筍的都知道，莴筍長大後如果不及時吃的話，很容易長老裡，所以吃不完的莴筍可以用來曬莴筍幹哦，可以保存一年，平時拿來泡發後炖肉、炒肉、涼拌都是非常不錯的下飯菜。比起新鮮的莴筍，莴筍幹更脆，更有嚼勁，别有一番風味。

莴筍幹的做法：

莴筍去皮洗淨切厚片，三伏天大太陽可以直接曬幹，也可以先沸水焯水稍微變色撈起，瀝幹水鋪在簸箕上晾曬，曬幹即可，三伏天天氣好，一般曬2-3天就可以了，但是不建議在正午暴曬的陽光下曬，太幹了變脆就不好了。

Lily美食談小貼士：

菜幹的制作方法其實挺簡單的，尤其是在太陽非常好的三伏天，曬菜幹很容易，但是不建議長時間放在大太陽暴曬，暴曬後菜幹容易幹脆，水分全部流失了，也會影響口感。曬好的菜幹，密封包裝好，放冰箱冷藏保存，可以放一年，冬天炖肉吃非常不錯的。