大連這個季節的天氣最溫柔。

學校操場風馳電掣的籃球少年，

穿着碎花小裙子吃東西的少女，

便利店的巧克力甜筒冰淇淋，

燒烤店的一把小串和冰啤酒，

涼涼夜色星光閃耀的天空，

淩晨才打烊的深夜食堂，

都是多麼溫柔而美好的畫面呐！

這是微大連的第216篇原創文章

“小把串，咱大連人夏天的風物詩”

燒烤是大連人一年四季的主題，每到夏天“尤為突出”。60後在燒烤店回憶過去；70後在燒烤店展望未來；80後在燒烤店思考人生；90後在燒烤店愛吹牛B；00後在燒烤店蹦着野迪。沒錯，這就是我們大連人寄托在燒烤上的真情實感。

以前我們吃燒烤，大口吃肉大口喝酒，搞得江湖氣濃重，顯得氣氛熱鬧。現在我們吃燒烤，一把把小串，咂吧着肉味，喝着小酒，同情誼一樣細水長流深入人心。

「 緻我們七葷八素的口腹之欲 」

大連今夏的燒烤，和往年的不太一樣。因為“小把串”的出現，讓大連人的燒烤江湖，多了幾分韻味和柔情。

我耀·星光小把串的長春燒烤師傅，對烤小串有着自己獨到的見解和秘訣。小串以牛肉類為主，每天現穿串兒，保證肉質夠新鮮，不腌制，入味靠手法，靠火候，靠撒料。

每天的小串大趴，在夜幕降臨時更熱鬧。一把小串，或7塊7或9塊9，便宜解饞，又帶給生活無限的情趣。

招牌星光小把串，精選原汁原味的高山黃牛肋條肉，肥瘦相間，滋味鮮美。混合着肥肉烤出的油脂，咬一口，又香又彈，口感奇妙......

「158」是星光小把串的美味“密碼”

1厘米，是小牛肉串的最佳厚度

斜刀30度，逆着肉絲的紋理，精準的刀工下，每切一片都成1厘米的厚度才夠味，入口時微妙的抵抗力與反彈，仿佛在挑逗着舌齒。

5分鐘，是小牛肉串的最佳烤制時長

燒烤師傅手把懸空，才能恰到好處的把握炭火溫度。烤制時長最為關鍵，多一分則口感老，少一分則缺失韻味。

8秒鐘，是揮灑小料的精準把控時間

鹹香、椒香、孜香.......每一味調品的覆蓋，都嚴格控制時間，細緻均勻才能絲絲入味。

但凡來自煙火氣的食物，隔着屏幕都能感受到焦香四溢。無筋的牛肋條肉，在炭火的炙烤下迅速鎖住更多的肉汁，鮮香細膩，令人欲罷不能！

因為肉質足夠新鮮，無需過多刻意腌制，便能将生牛肉絕妙的口感呈現出來。初嘗時鮮甜，咀嚼時有猛烈的爆汁感，回味時更有一股辛辣的感覺襲來，層層遞進，口口生鮮。

燒烤一貫不吃腰子的帶風，完全被這“小妖精”拿住了。外焦酥，裡柔嫩，沒有一絲異味，獨特的鹹香和嚼勁，鈎住了帶風的魂兒！

把菠蘿雞肉串烤的這麼鮮，這麼嫩，我耀·星光小把串是第一家。雞肉串是大串，卻帶着萬般細膩柔嫩，口感出乎意料。雞肉嫩出水，菠蘿甜出汁，青紅辣椒的點綴解膩、提味。

羊肉類分羊肉大串和喜羊羊小把串。大串有大串飽滿厚重的肉感，鮮嫩多汁；小把串有小把串獨特的滋味，香而不膩。

點串攻略

作為一個吃過小把串的“老司機”，帶風給你們總結一下他家的點串攻略：

1、星光小把串18元/10串，兩個人點一份先嘗嘗鮮，保證你們還會再點一份；

2、星光醬油筋10元/5串，超級好吃，一定要點！就是我們的攝影師光顧着吃忘記拍照片了；

3、星光小嫩牛10元/5串，小妖精10元/10串，我耀小沙肝8元/10串，都好吃到上頭，點；

4、喜歡吃生的和三分熟，我耀三分熟12元/10串，生吃小牛肉18元/份，都點上；

5、7.7元和9.9元專區，秋葵、蘆筍、黃喉、雞心、肉筋......這麼便宜，點上！

兩個人把帶風上面說的特色小把串都點一遍，總共不到100元，再來一個熱菜，一個涼菜，一個主食，人均約在60元-70元穩穩地吃飽了！

大連做小把串的燒烤店還是少，帶風吃過幾家，平心而論，我耀星光的小把串味道真好。除了小把串，他家菜的味道也很棒。幾把小串，配着幾樣小菜，就着幾瓶小酒，簡直不要太惬意！

原汁的小生蚝，沒有任何添加，以特質小高壓鍋壓制，完美的保留了了生蚝的自然之鮮。在揭開鍋蓋的一霎那，一股“鮮”氣撲面而來！

生蚝肉個個都非常飽滿，在高壓下鼓着肚子，一咬鮮汁四溢，嫩若瓊脂。擠上點檸檬汁，微微的酸勁兒和着濃濃的汁香在口腔蕩漾開來，更有忽聞一陣海風的清爽感。

這道沒有火，但可以現場烹饪的菜，給我們撸串的餐桌，帶來了樂趣！滾燙的石頭，鋪上青蝦，澆上蛋液，撒上木魚花，極簡的步驟蘊藏着美味。

秘制調料與蛋液融合，在高溫石頭的灼燒下，将鮮蝦和蛋液滾熟，鹹香雞蛋裹着Q彈的蝦仁，口感嫩到沒朋友！

原本對豬腦沒興趣的帶風，在吃過這道菜後，打開了新世界的大門，便一發不可收拾，誠邀你們和我一起進入！

四川空運來的醬料給這道菜錦上添花，豬腦入口即化，完全入味，微嗆濃烈的辛辣感，帶風超愛！

冒菜裡除了腦花，還有方便面，醬香味十足，特别下飯。他家的冒菜系列都值得推薦！

雖然帶風沒去過成都重慶，沒吃過那裡的酥肉，但就大連本地而言，這是我吃過最好吃的小酥肉啦！

和别家小酥肉不同，他家的小酥肉不用蘸椒鹽，因為椒鹽直接裹進了薄薄的面芡裡。小酥肉口感極嫩，趁熱吃更香更酥。

一個燒烤店生意“搶”到面包店頭上了？！這甜甜圈竟是他家自己做的，顔值和味道雙在線。星空甜甜圈，契合了我耀星光的主題，美不勝收。

沒想到甜甜圈和帶風的指甲這麼搭（老闆考慮一下讓我的手給甜甜圈代言吧）松軟甜香，口感極棒，撸完串我準備買幾個帶回家當夜宵甜品。

這是一道外表看似明媚實則是黑暗料理的主食，有些人（比如帶風）會愛它愛到發瘋，有些人則一定“敬而遠之”，因為這可不是普通的炸饅頭。

兩塊饅頭裡夾這香甜的煉乳，兩塊饅頭裡竟夾着臭豆腐乳，我站“臭豆腐黃金饅頭”，相比溫柔的煉乳，臭豆腐味道更勝一籌！

雞蛋液裹着饅頭炸制金黃，松軟如雲。臭豆腐乳餡兒重口但極香，兩種香味相遇，就是人間美味啊！

同行的小夥伴們都被這道菜的外表和口感蒙騙了。以西紅柿為原料，加入一點點山楂提味，酸甜解膩的西紅柿糕，讓人印象太深刻。

本是想着來撸幾把小串，沒想到被這些小菜占領了肚子。當然，無論是小把串，還是小菜，哪個都很出彩，味道完全可以耀得了星光！

以星空和十二星座為主題的我耀·星光小把串，是一個能讓人在疲憊生活裡暫時放松下來的地方。當我們在這裡仰望“星空”的時候，桌上有串有酒，身邊有愛人有朋友，就是一天裡最好的時刻！

他家的環境超棒，明豔靓麗的色彩，總會交織出讓人舒服的氣氛和感覺。很開心作為一個80後尾巴，我們又多了一個可以約着朋友“思考人生”的好地方。

我們大連人對撸串有着特别的情節，其實也不是餓，也不是饞，也不是非撸不可。但就想在忙碌了一天之後，約上幾個好友，卸下一身疲憊，摘掉領帶，脫下高跟，咂吧咂吧小串，分享分享人生，日子就這麼過去了，真好。

他家樓上是燒烤，樓下是串串香，這種模式果然深受年輕人喜歡，就在我們撸完串下樓的時候，串串香已經開始排隊了！

有些人撸串在味道，有些人撸串在乎心情，一把入味的小串，将味道和心情連在一起，于舌尖，于心間。

每一個繁星閃爍的夏夜，我們都是小小的星辰，在尋找美食的路上不期而遇，一把小串，啤酒和你，都是關于大連這個夏天，我們最好的事情......

本期攝影：老E

我耀·星光小把串

-人均-

70元左右

-地址-

大連市沙河口區昌平街70号

（羅斯福後身）

-營業時間-

10：30-次日03：00