今年秋天，蔬菜和水果的價格似乎都不高，前兩天去超市，買了一棵西蘭花隻用了3元錢，隐約記得，西蘭花賣的貴的時候一斤就得3、4元。蔬菜和水果價格不貴是好事，多吃這兩樣不僅營養高，還不胖人，嘴饞多吃幾口也不怕。

很多人愛吃西蘭花，但又怕處理起來太麻煩，今天小鍋就給您分享兩個“關鍵點”，一個是【清洗西蘭花】的小技巧，一個是【炒西蘭花不發黃】的小妙招，掌握了這兩步，在家也能做出比飯店還好吃的味道。

西蘭花的生長結構很緊密，如果隻是簡單的用清水沖洗，很難洗幹淨農殘與雜質，想要家人吃的健康，吃的放心，在清洗西蘭花時一定要認真仔細。

【西蘭花的清洗技巧】：

1、拿到一棵完整的西蘭花後，要先用流動的清水沖洗10-15秒，沖洗掉西蘭花表面的泥土、灰塵。

2、沖洗幹淨的西蘭花，分成均勻的小朵，之後放入淡鹽水中浸泡10分左右，充分的浸泡可以去除蔬菜的農殘和深層雜質。

經過這兩步的清洗，結構緊密的西蘭花就可以放心的食用了。

說完清洗的技巧，之後就要說說炒制的過程，很多人都有炒西蘭花會發黃的困擾，炒的時間短了怕炒不熟，炒的時間長了又看起來黃黃的沒食欲。其實想要解決這個問題很簡單，隻要這個關鍵的步驟别省略，西蘭花就能炒的清脆誘人。

下面，小鍋就來分享一道【蒜香西蘭花】的具體做法，也借着這道菜，給大家分享【炒西蘭花不發黃】的小妙招。

【食材準備】：

西蘭花1棵、幹木耳10朵、大蒜4瓣、鹽1克、蚝油1勺、糖1克

【制作步驟】：

1、西蘭花不是很好入味的蔬菜，所以在炒西蘭花時可以多加入一些大蒜，炒成蒜香風味，特别好吃。

2、西蘭花按照上面分享的2個步驟清洗幹淨，幹木耳用溫水泡發撕小朵、大蒜切成蒜末。

3、想要西蘭花不發黃，在炒制前一定要【焯水】，這個關鍵的步驟千萬不要省，清水裡加入少許油和鹽，水沸後，倒入西蘭花，汆燙20秒。

把木耳也放入鍋中，再汆燙10秒，之後把兩種食材一起撈出，瀝幹水分備用。

4、鍋中燒熱少許油，爆香一大半的蒜末。

5、聞到大蒜的香味，倒入西蘭花和木耳一起翻炒。

6、焯過水的西蘭花很容易炒熟，大約炒制八成熟的時候，加入另一半的蒜末倒炝鍋，倒炝之後蒜香味會更加濃郁。

7、出鍋前，加入蚝油、鹽、糖調味提鮮，快速的把調料兜勻，就可以關火出鍋了。

這樣先【焯水】再炒制的西蘭花，不會被高溫加熱的過久，所以還可以保留翠綠的顔色，看起來清新又美味。

調味時加入的蚝油，給這道菜增添了鮮味，木耳的加入豐富了爽脆的口感，它們一同造就了這道菜清脆爽口，蒜香濃郁，鹹鮮誘人的滋味，無論是配飯還是佐粥都相當适宜。

1、西蘭花在食用前一定要做好充分的清洗工作，徹底洗幹淨才吃的更放心。

2、西蘭花炒制前，【焯水】的步驟一定不能省，這樣炒出來的西蘭花才不發黃。

3、在用大蒜調味時，記得留一半蒜末【倒炝鍋】，這樣才會蒜香濃郁。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，我們來自山川湖海，在粗糙廚房裡相遇。關注粗糙廚房，每天為你帶來家常菜譜與美食見聞，如果喜歡，請幫小鍋多多點贊和轉發，也歡迎大家在評論區留下自己的看法，圖文原創，抄襲必究！

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