不管是在什麼地方，雞蛋好像都是人們喜歡吃的一種食物，其中的蛋白質含量非常豐富，也有很多維生素等營養，不管老人小孩都喜歡吃。但最近總是有一些人表示，每天吃一個蛋對健康不利，生怕會因為其中較高的膽固醇而引發一些心腦血管疾病。但事實真的如此嗎？

安徽近萬人研究發現，每周吃雞蛋确實不宜超過6個

在這項研究中追蹤調查了14年，并且在随訪多年後對數據進行總結分析，在這期間共有814人死亡，其中每周吃雞蛋超過6個的人，出現全因死亡率的風險增加了35%。而每周吃雞蛋在3-6個之間以及3個以下的人群中，并未發現全因死亡率出現明顯差異。

這項研究和國内的一個心血管疾病風險研究的結果呈現出基本一緻。中國動脈粥樣硬化心血管疾病風險預測研究曾經對我國15個省份，近10萬人進行了長期随訪，結果也發現，每周吃3-6個雞蛋，全因死亡率和心血管疾病發病率都是最低的。這也告訴大家，每天一個雞蛋确實可能給健康帶來不利影響，建議每周吃雞蛋不超過6個。

北大近52萬人研究顯示，每天食用新鮮雞蛋并不會增加疾病風險

國内還有很多不同的研究機構也曾針對國人吃雞蛋這件事進行調查。在北大醫學部就曾經對大約52萬人吃雞蛋的情況進行了調查，并且結果顯示，每天吃一個新鮮雞蛋的人，出現中風的風險以及死亡率降低了26%-28%，而這項研究還發現，在每天都吃新鮮雞蛋的人身上，因為心血管疾病導緻死亡的風險也下降了18%，由此能看出，每天吃一個雞蛋并不會對健康造成什麼不利的影響，人們可以放心吃雞蛋。

雞蛋能給人體帶來哪些好處？

不同的實驗可能會得到不同的研究結果。但是不可否認的是，雞蛋會給人們帶來很多好的影響。雞蛋中豐富的蛋白質能夠幫助人體更好地補充營養，腸胃對雞蛋中蛋白質的吸收率也是比較高的，和其他的肉類等相比，更加物美價廉。

而雞蛋黃中分玉米黃素和葉黃素等營養物質，也對人們保護視力有很大的幫助，能夠有效地降低出現白内障的風險，不管是青少年還是中老年人都可以适當吃點雞蛋來保護視力。

此外很多高血脂人群以及老年人不敢吃雞蛋，生怕因為其中的膽固醇水平導緻身體血脂升高。但事實上，研究并沒有發現雞蛋中的膽固醇會引發人體内的膽固醇水平升高。試驗中不同雞蛋攝入量人群中，人體内的膽固醇水平并未因為吃雞蛋而受到影響。

吃雞蛋雖好，也要找對方法

很多人喜歡吃荷包蛋或者炒雞蛋，但這樣的食用方式，其中大多會混入一定的油脂和鹽分，如果不留意，就會忽視這些鹽和油脂，導緻全天攝入的脂肪和鹽分超标，比較好的食用方式是水煮蛋。這樣的烹饪方式能夠讓雞蛋中的營養更全面地被人體吸收。還能避免其他的油脂等攝入過量。

有的人說雞蛋黃中的膽固醇比較高，就每次隻吃蛋白不吃蛋黃，但營養大多在蛋黃中，水煮蛋做好後，還是吃一整個雞蛋比較好，對健康也沒有過多的影響。

當然也有一些人會用開水沖雞蛋喝，這也是老一輩人常見的吃雞蛋方式，也是比較好的，隻是需要注意選擇新鮮的雞蛋，并且采用剛燒開的沸水沖，以免殘留一些寄生蟲或者細菌，容易給腸胃帶來不好的影響。用開水沖雞蛋或者煮成雞蛋羹等方式更适合腸胃不太好的老年人或者久病未愈的病人吃，能夠減輕腸胃消化的負擔。

一天一個雞蛋對健康有害？并沒有準确的答案，人們可以根據自己的情況适當食用，如果存在高血脂等問題，也可以每周吃3個-6個左右，對健康也比較有好處，找到适合自己的食用方法，健康更受益。