維生素是維持生命所需的少量有機化合物。大多數維生素需要來自食物。這是因為人體要麼不能産生足夠的東西,要麼根本不産生任何東西。
每種生物都有不同的維生素需求量。例如,人類需要攝取維生素C或抗壞血酸,人們需要通過暴露在陽光下獲取大部分維生素D,因為食物中維生素D的量不足。但是,人體在陽光下可以合成。
什麼是維生素,它們如何起作用?
不同的維生素有不同的作用,需要的數量也不同。
本文介紹了什麼是維生素,它們做什麼以及每種食物提供哪種食物。
關于維生素的事實,以下是有關維生素的一些要點:
- 已知有13種維生素。
- 維生素是水溶性的或脂溶性的。
- 脂溶性維生素比水溶性的更容易被人體吸收。
- 維生素總是含有碳,因此被稱為“有機”。
- 食物是維生素的最佳來源,但醫生可能會建議某些人使用補充劑。
什麼是維生素,它們對人體健康如何起作用?
那麼,什麼是維生素呢?
維生素是天然食物中微量存在的一組有機物質中的一種。維生素對正常新陳代謝至關重要。如果我們攝入的維生素不足,則會導緻某些醫療狀況。
營養學上說維生素:
是一種有機化合物,這意味着它包含碳;
人體無法産生足夠的必需營養,需要從食物中獲取。
目前公認的維生素有13種,它們分别是:【A、B族、C、D、E、K】,共13種,這13種維生素又分為:脂溶性和水溶性維生素兩大類;
其中脂溶性維生素包括維生素A,D,E和K,這幾類脂溶性維生素儲存在人體和肝髒的脂肪組織中,它們比水溶性維生素更容易儲存,它們可以在體内保留數天,有時甚至數月。而且脂溶性維生素在脂肪或脂質的幫助下通過腸道吸收。
水溶性維生素:水溶性維生素不會長時間留在體内。人體無法儲存它們,并且它們很快被尿液排洩。因此,水溶性維生素比脂溶性維生素需要更頻繁地更換。維生素C和所有B族維生素都是水溶性維生素。
什麼是維生素,它們對人體健康如何起作用?
下面我們來看一下各種不同維生素的詳細說明:
維生素A化學名稱:視黃醇,視網膜和四種類胡蘿蔔素,包括β-胡蘿蔔素。
它是脂溶性的。人體缺乏維A會導緻夜盲症和角膜軟化症,這是一種眼部疾病,可導緻角膜幹燥。
良好的來源包括:肝,魚肝油,胡蘿蔔,西蘭花,紅薯,黃油,羽衣甘藍,菠菜,南瓜,羽衣甘藍,一些奶酪,雞蛋,杏,哈密瓜瓜和牛奶。
維生素B化學名稱:硫胺素。它是水溶性的。
缺乏會導緻腳氣病和Wernicke-Korsakoff綜合征。
良好的來源包括:酵母,豬肉,谷物,向日葵種子,糙米,全麥黑麥,蘆筍,羽衣甘藍,花椰菜,土豆,橙子,肝和雞蛋。
維生素B2化學名稱:核黃素,可溶于水。
缺乏可能會導緻核黃素缺乏症
良好的來源包括:蘆筍,香蕉,柿子,秋葵,甜菜,幹酪,牛奶,酸奶,肉,蛋,魚和綠豆
什麼是維生素,它們對人體健康如何起作用?
維生素B3化學名稱:煙酸,煙酰胺,它是水溶性的。
缺乏會導緻糙皮病,并伴有腹瀉,皮炎和精神障礙的症狀。
良好的來源包括:肝髒,心髒,腎髒,雞肉,牛肉,魚(金槍魚,鲑魚),牛奶,雞蛋,鳄梨,棗,西紅柿,多葉蔬菜,西蘭花,胡蘿蔔,紅薯,蘆筍,堅果,全麥,豆類,蘑菇和啤酒酵母。
維生素B5化學名稱:泛酸,它是水溶性的。
缺乏會導緻感覺異常或“針刺”。
良好的來源包括:肉,全谷物(碾磨可能将其去除),西蘭花,鳄梨,蜂王漿和卵巢。
維生素B6化學名稱:吡哆醇,吡哆胺,吡哆醛,它是水溶性的。
缺乏會導緻貧血,周圍神經病變或損害除大腦和脊髓以外的神經系統其他部位。
良好的來源包括:肉,香蕉,全麥,蔬菜和堅果。牛奶幹燥後,其B6損失約一半。冷凍和罐裝也可以減少含量。
維生素B7化學名稱:生物素,它是水溶性的。
缺乏會導緻皮炎或腸炎或腸道發炎。
好的來源包括:蛋黃,肝髒,一些蔬菜。
什麼是維生素,它們對人體健康如何起作用?
維生素B11化學名稱:葉酸,亞葉酸,它是水溶性的。
缺乏孕期與先天缺陷。鼓勵孕婦在懷孕前全年補充葉酸。
良好的來源包括:多葉蔬菜,豆類,肝髒,面包酵母,一些強化谷物産品和葵花籽。幾種水果和啤酒的含量适中。
維生素B12化學名稱:氰钴胺,羟考拉巴明,甲基钴胺素,它是水溶性的。
缺乏會引起巨幼細胞性貧血,骨髓會産生異常大的,異常的,未成熟的紅細胞。
良好的來源包括:魚類,貝類,肉類,家禽,雞蛋,牛奶和奶制品,一些強化谷物和豆制品以及強化營養酵母。建議素食主義者服用B12補品。
維生素C化學名稱:抗壞血酸,它是水溶性的。
缺乏會導緻巨幼細胞性貧血。
良好的來源包括:水果和蔬菜。但是烹饪過程會破壞部分維生素C。
什麼是維生素,它們對人體健康如何起作用?
維生素D化學名稱:麥角鈣化固醇,膽鈣化固醇。它是脂溶性的。
缺乏會導緻病和骨軟化症或骨骼軟化。
良好來源:通過日光或其他來源暴露于紫外線B(UVB)會導緻皮膚中産生維生素D。在脂肪魚,雞蛋,牛肝和蘑菇中也發現。
維生素E化學名稱:生育酚,生育三烯酚,它是脂溶性的。
缺乏症并不常見,但可能導緻新生兒溶血性貧血。這是血細胞被過早破壞并從血液中清除的情況。
良好的來源包括:猕猴桃,杏仁,鳄梨,雞蛋,牛奶,堅果,綠葉蔬菜,未加熱的植物油,小麥胚芽和全谷物。
維生素K化學名稱:苯醌,甲萘醌,它是脂溶性的。
缺乏症可能會導緻血液異常,易出血。
好的來源包括:綠葉蔬菜,鳄梨,猕猴桃。香菜含有大量的維生素K。
什麼是維生素,它們對人體健康如何起作用?
飲食來源:維生素首先應來自均衡的飲食和大量的水果和蔬菜。
但是,在某些情況下, 強化食品可信來源 和補充可能是适當的。
衛生專業人員可能會向患有某些疾病,懷孕期間或飲食限制的人推薦維生素補充劑。
服用補品的人應注意不要超過規定的最大劑量,因為這可能會導緻健康問題。有些藥物也可以與維生素補充劑相互作用,因此在使用補充劑之前與醫療保健提供者進行交談非常重要。
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