做法步驟
1、需要用到的一部分配菜
2、尖椒切絲備用
3、胡蘿蔔刨絲、春筍切絲用開水焯一下、木耳切絲、黃花菜泡開洗淨備用
4、豬裡脊肉切片再切細絲，放在容器裡放入澱粉、一點食鹽、料酒略微腌一下（5分鐘就行）這時要單獨調一個魚香肉絲調料汁出鍋前要用到（食鹽、醋、糖、味極鮮、澱粉）加少量水調勻即可
5、開火鍋内倒油，油溫四五成熱倒入肉絲慢慢煸炒變色成熟，盛出來備用
6、再倒入少許油，把郫縣豆瓣醬炒香榨出紅油，放入所有配菜大火翻炒，再放入炒好的肉絲混合翻炒，倒入調好的料汁1分鐘即可出鍋
7、#家庭版#魚香肉絲
心情故事
魚香肉絲是一道常見川菜。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味，此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。魚香肉絲具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用于烹菜滋味極佳。
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