怎樣腌糖醋蒜?原料配方 鮮蒜頭100千克 食鹽10千克 紅糖18千克 糧食醋70千克 糖精25克，接下來我們就來聊聊關于怎樣腌糖醋蒜?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
怎樣腌糖醋蒜
原料配方 鮮蒜頭100千克 食鹽10千克 紅糖18千克 糧食醋70千克 糖精25克
将蒜莖切去，留有約6厘米假莖。
将蒜頭洗淨，瀝去水分。
将蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚将蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸内，并用缸中鹽水澆灑缸内蒜頭，使之全部濕潤腌透。
将腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
把半幹的鹹蒜頭裝入空缸中，隻裝一半，留一半準備倒入糖溶液。
将醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。
将配好的溶液倒入蒜缸内進行泡制，缸内放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。
用皮紙将缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。
産品特點：蒜皮呈褐色，蒜肉呈黃褐色，滋味酸甜，略帶鹹辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。
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