新鮮芡實的吃法和做法-tft每日頭條

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白露過後，秋意漸濃，早晚氣溫愈發清冷起來。天地間陰氣加重、陽氣收斂，因此需要滋養潤燥、益中補氣[1]，在食補上，吃對了抵抗力才能更強，在面對即将來臨的冬天時也就更不容易生病。

新鮮芡實的吃法和做法（秋令進補吃芡實）1

沈朝初在《憶江南》中寫道，“瑩潤每凝珠十斛，”說的就是芡實，也就是我們所熟知的水八仙之一——雞頭米。八九月正逢雞頭米大量上市，中醫認為它是一種藥食同源的食材，《本草綱目》中記載其能“止渴益腎”，《景嶽全書》中記載芡實能“健脾養陰止渴，治腰漆疼痛，強志益神，聰明耳目，補腎固精，……延年耐老。”

新鮮芡實的吃法和做法（秋令進補吃芡實）2

宋代文豪蘇轼就酷愛吃雞頭米，并贊其“妙不可言也”，這種習慣從壯年一直保持到了老年。有記載稱，蘇轼到了老年還“面色紅潤、身健體壯”，與他的飲食習慣也有一定的關系[2]。除了蘇轼，曹雪芹也對雞頭米偏愛有加，更是将其寫進了《紅樓夢》中：“襲人聽說，便端過兩個小掐絲盒子來。先揭開一個，裡面裝的是紅菱和雞頭兩樣鮮果。”可見，雞頭米在以前是富貴人家才享用得起的滋補上品。

新鮮芡實的吃法和做法（秋令進補吃芡實）3