關東煮濃縮湯底-tft每日頭條

誰說關東煮隻能冬天吃？初夏傍晚，下班路上，擠地鐵擠得元氣散盡，出了地鐵站還得爬一段很長的樓梯，經過一座很高的天橋。走得實在太累了，鼻頭沁汗，腳趾無力。這種時候，隻有一大鍋咕嘟咕嘟冒泡，食材豐富，顔色好看，湯底不油膩的關東煮，才能安慰你！放開吃吧，不會胖的！

－自制關東煮－

by 小白素食記錄

這一道關東煮菜譜，用蘋果煮湯底，有自然的甘甜，不用再加糖或味淋之類，單喝熱乎乎的湯頭都非常美味。可以随意地把各種配菜放進去煮。

關東煮濃縮湯底（關東煮改用蘋果做湯底）1

Photo by 小白素食記錄

－用料－

昆布2 片（寬海帶）

湯底

白蘿蔔一根

蘋果以個

胡蘿蔔一小根

幹香菇四五朵

昆布（或幹海帶）4 厘米*3段

生抽2 大匙

鹽 1 小匙

水3 L

配菜

圓白菜

煎豆腐

海帶結

娃娃菜

鮮香菇或平菇

玉米

－做法－

❶ 首先把幹香菇用冷水浸泡 4 小時或一夜，幹燥的昆布（你可以理解成海帶的一種）用濕布擦下表面灰塵，剪成 4cm左右，用 500ml冷水浸泡 4 小時或一夜。

關東煮濃縮湯底（關東煮改用蘋果做湯底）2

❷ 白蘿蔔去皮切成 3cm左右厚的段，胡蘿蔔去皮切段，蘋果洗淨不用去皮一切四。

關東煮濃縮湯底（關東煮改用蘋果做湯底）3

❸ 湯底：3 L冷水放入大鍋中，把白蘿蔔香菇胡蘿蔔蘋果放入，泡好的昆布連同浸泡昆布的水一起放入，開火，煮開後轉小火煮 2 小時，這樣你會得到特别好吃筷子一碰就碎甜甜的白蘿蔔，煮好的湯中把不吃的幹香菇、昆布、蘋果撈出，加入鹽和醬油鍋底做好。

關東煮濃縮湯底（關東煮改用蘋果做湯底）4

❹ 配菜：圓白菜葉子盡量完整的掰下來，用開水燙軟，撈出放入冷水中保持綠色，然後卷成卷用牙簽固定。

關東煮濃縮湯底（關東煮改用蘋果做湯底）5

❺ 香菇切花，很多人以為香菇劃個十字然後煮一下它就會有花...不是這樣的，要用切的。

關東煮濃縮湯底（關東煮改用蘋果做湯底）6

❻ 其它配菜，豆腐煎至兩面金黃，然後菇類可以用新鮮的香菇平菇，蔬菜推薦娃娃菜，當然還可以泡一點海帶結、魔芋豆腐或者魔芋絲，甜玉米，等等都不錯~

關東煮濃縮湯底（關東煮改用蘋果做湯底）7

❼ 湯底端上桌，開火，下入各種配菜煮熟~吃到最後可以煮烏冬面。

吃完最後一筷子烏冬面，再喝一口清甜的湯底。先别急着洗碗，在沙發上躺上五分鐘，認真感受此時此刻的飽腹和滿足。