臘八剛過完元旦

臘八又到了

今天是農曆十二月初八俗稱“臘八”記得要喝一碗熱氣騰騰的臘八粥～

圖源新華社

北京人煮臘八粥要加大米、糯米、高粱米等谷類黃豆、綠豆、紅豆等豆類以及蓮子、紅棗、桂圓等各色幹果軟糯香甜、綿密可口

資料圖。新華社發

“臘八節”這一天

除了喝臘八粥

還要腌臘八蒜

泡過醋的大蒜，格外鮮美可口老北京人特别講究這口兒春節吃餃子，一定要配着臘八蒜吃才覺得格外夠味兒

熬粥有哪些講究和注意事項呢，一起來看看～

科學熬制臘八粥

1、在食材處理時，要對不同食材依據其特點進行清洗、浸泡、剝皮、去核、精揀等操作。例如豆類等不易煮爛的食材，需要在煮前充分浸泡，煮後才會更加柔軟可口。

2、民間有熬煮臘八粥時加食用堿的習慣，認為這樣熟得快并且粥的稠度好。但是這種做法容易造成B族維生素等營養物質的流失。專家建議熬制臘八粥時不要加堿，巧用電飯鍋和電壓力鍋的“雜糧粥”功能，就可輕松煮出美味的臘八粥。

特殊人群需注意

1、糖尿病患者對于含糖的臘八粥要适量食用，盡量選擇不加糖的臘八粥。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時可适當多放些雜豆類食材，幫助控制血糖上升速度。

2、對于消化不良者，臘八粥中應少放黃豆、黑豆等豆類，因為豆類中含有脹氣因子，如食用過多，會造成腸胃不适。

3、對于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、紅豆等種皮相對厚一些的澱粉豆類，使粥的質地軟而不爛，具有良好的口感和飽腹感。

在此佳節，我們一起，喝最暖的臘八粥，讀最經典的臘八詩，暖胃又暖心，如此可好。

《臘日》

明·李先芳

臘日煙光薄，郊園朔氣空。

歲登通蠟祭，酒熟醵村翁。

積雪連長陌，枯桑起大風。

村村聞賽鼓，又了一年中。

積雪寒風席卷之際，新的一年已然盛裝來訪。和和氣氣的新年，向每一個人露出笑臉。

《臘月八日于剡縣石城寺禮拜》

唐·孟浩然

石壁開金像，香山倚鐵圍。

下生彌勒見，回向一心歸。

竹柏禅庭古，樓台世界稀。

夕岚增氣色，馀照發光輝。

寒冷還未退去，不如來碗臘八粥，再與親友一杯酒。

《臘節》

南北朝·魏收

凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。

宿心何所道，藉此慰中情。

寒凝大地、數九隆冬，家中擺酒宴，一家樂融融。

《十二月八日步至西村》

宋·陸遊

臘月風和意已春，時因散策過吾鄰。

草煙漠漠柴門裡，牛迹重重野水濱。

多病所須惟藥物，差科未動是閑人。

今朝佛粥交相饋，更覺江村節物新。

臘月的微風裡已經有了春意，那淡淡清新的氣息，一起去田野散步，正是好時節。

《臘八日雪參議林郎中有詩因次韻》

宋·喻良能

玉樹參差見，銀花子細看。

淖糜分臘序，圓炭度朝寒。

冉冉頭新白，匆匆歲又殘。

聊憑一杯醉，忍把兩眉攢。

匆匆又過了一年，虛長又一歲，幾分感慨，幾分欣喜。

《臘八》

清·夏仁虎

臘八家家煮粥多，大臣特派到雍和。

聖慈亦是當今佛，進奉熬成第二鍋。

煮一碗粥，心靜如水，在節日裡，祈求美好生活的到來。

《臘日》

魏晉·陶淵明

風雪送馀運，無妨時已和。

梅柳夾門植，一條有佳花。

我唱爾言得，酒中适何多！

未能明多少，章山有奇歌。

把酒言歌，載風載雪，辭舊迎新，轉眼又是一年。

捧一碗熱騰騰的臘八粥送給你，舀一勺把晦氣吹開，喝下去讓甜蜜永在，吃一口紅棗青春常駐，喝一勺紅豆快樂相随，咬一口桂圓和氣生财，嚼一嚼蓮子夫妻恩愛。

新年新氣象，臘八到了，小布祝大家一年四季喜笑顔開！

資料來源：綜合人民日報、新華網江蘇頻道、人民網、未來網、詩詞世界

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