秋葵憑借獨特的香味和超高的營養價值，這兩年逐漸被人們熟知并喜歡。特别是注重養生的人，會把秋葵作為日常養生食物。有人甚至說秋葵能補腎壯陽、美容養顔、降三高……似乎所有的人都應該多吃秋葵。
秋葵确實營養豐富，但也并不是傳說中那麼神奇。秋葵中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、微量元素，但要說秋葵能夠治療各種疾病、預防癌症，就有些誇張了。畢竟秋葵所含的營養成分，并不是獨有，在别的蔬菜中都能找到。有些營養成分還不如其它蔬菜的含量高。
其他可以把秋葵作為營養豐富的普通蔬菜，以平常心對待。要想身體健康，還是要飲食均衡合理，不能偏廢。
如果把秋葵放在銅、鐵材質的器皿中，秋葵會很容易變色，影響口感。不過食用因器皿而變色的秋葵并不會損害身體健康，對觀感和口感要求沒那麼高的話，可以放心食用。如果比較講究，可以采用不鏽鋼、鋁或者搪瓷材質的器皿烹饪盛裝。
秋葵不要切太細優秀的廚師，刀工都是很值得稱贊的，但對待秋葵，可不是展現刀工的地方。秋葵裡面的籽和粘液都具有豐富的營養價值，如果切得太細，會流失很多營養，所以一般都是一整根直接烹饪。如果實在是想切開吃，最多也隻能切成段，不能再細了。
前面我們說了，秋葵屬于寒性食物，所以脾胃虛寒的人群不可多吃，否則容易引起腹瀉。
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