入秋後，木耳要常吃，這種做法，簡單又好吃，營養翻倍！

這幾天的天氣明顯又涼了許多。南方還好一點，我這大北方現在最低氣溫到了6度。看新聞報道說，根河地區有水結冰的狀況發生了。都說春捂秋凍，但也是注意保暖，尤其是上了年紀的人，體質較差，早晚還要加衣才好。

秋天涼了，就要注意提高自身的免疫力了，不然冷熱溫差很容易讓身體不适，影響健康。秋季養生要注意養肺、平脾胃，側重多吃些潤肺，潤腸，增強免疫力的食材。

一日三餐裡，誰家的餐桌上都離不開幾道佐餐小菜，有的喜歡鹹菜，或買、或自己調拌，有的喜歡拌點時令蔬菜，每天換樣吃還下飯。

我家很少吃鹹菜，尤其是買的現成的袋裝鹹菜，其實我建議咱們都要适當少吃點，雖然鹹菜比較開胃下飯，但是鹹菜都是含鹽量極高的，一個人鹽攝入過多，時間長了就會危害自身的健康，會有周身水腫或者頭痛的狀态産生。很多口味過重次的人吃過一頓飽飯之後就會産生頭痛的現象，部分原因就是因為鹽吃得過多。所以，要是有頭痛症狀的人，更要少吃鹽才好。而且，買的鹹菜裡亞硝酸鹽、硫化物等有害物質含量過多，常吃對身體也沒有好處。

所以，生活中建議人們還是少吃點鹹菜為好。很多人說沒有鹹菜等吃飯不香，那就現吃現拌，做點口味輕一點的佐餐小餐。現在是秋季，提高免疫力很重要，多吃點現拌的小菜，能讓營養更全面，對身體也是極好的。今天我推薦一道非常好吃的小菜，我幾乎隔天就做，佐餐就飯極好。

我們都知道木耳潤腸通便的功效極高，是因為含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排洩、減少食物中脂肪的吸收，能防止便秘的産生還能防止肥胖，所以經常吃點木耳，體重不知不覺就會下降。

金針菇是一種益智菌類食材，經常吃金針菇對促進食欲很有好處，還能有提高記憶力的作用，讓人更加的聰明，所以，家裡有正在生長發育學習期的孩子們，媽媽們一定不要忽略這個食材。金針菇中有一種可提高免疫力的蛋白質，秋季經常食用金針菇能提高人體免疫力。

金針菇中還富含膳食纖維，這些物質能夠促進腸胃的蠕動，可以潤腸通便，對減肥也有很大的幫助，所以它和木耳搭配絕對是營養翻倍的做法，經常不斷吃，體重降得快。

材料：泡發木耳和金針菇等量，大蒜半頭，熟芝麻3勺，辣椒粉3勺，油5勺，鹽适量。

做法：

1、泡發木耳摘洗幹淨，摘掉根部，備用，我有時候會切絲拌金針菇，有時候懶了就這樣。

2、把木耳放入煮鍋，燒開水放入木耳煮開，小火煮5分鐘就可以斷火撈出控水。

3、金針菇切掉根部，清洗後也煮熟。金針菇是易熟的食材，開鍋後煮個3-5分鐘就熟了，但是菌菇類的東西必須煮透了吃。所以咱們最好小火煮5到10分鐘，多煮一會兒才好。

4、大蒜切碎，幹辣椒粉，熟芝麻備好。

5、把油燒沸，燒到冒煙的狀态離火，澆到辣椒粉上面燙一下辣椒粉。拌一拌。

6、再根據自己的口味放鹽、醬油和糖醋攪拌均勻，調味料餡少放，品嘗後看看适合自己的口味不，在适當添加。

7、處理好的金針菇和木耳收放在一起，放入攪拌好的調味料拌勻即可。可以自己嘗下，調拌到自己喜歡的味道。

小貼士：

推薦一個洗木耳的很好的方法，木耳泡在水裡加上2湯勺面粉搓洗，就能很好地把木耳表面的髒東西搓洗幹淨。

調料的時候辣椒粉、熟芝麻和大蒜不要省略，但比例可以調整，其餘的調味料自己掌握着放就行。辣椒粉外皮用的是不辣的那種，燙一下還很香。