土豆又稱馬鈴薯，是我們都非常熟悉的一種蔬菜。我家有個菜園子，每年驚蟄過後，母親就開始在菜地裡忙碌起來，翻地，施肥，挖坑，然後将買來的土豆種按在地裡，埋土，澆水。土豆種起來還是比較簡單的。過上三個月，土豆就成熟了，在土豆秧下輕輕一扒，就能摸到大塊大塊的土豆。然後母親就會将收獲的土豆保存起來慢慢吃。

土豆的吃法有很多，或蒸或炒或涼拌，還可以做成薯片和薯條，不同地區的做法也是千變萬化，隻為了舌尖上的滿足。今天老爸做了一桌子菜，這道土豆一上桌，大家都稱贊好吃，一口一口停不下來。由于是新做法，口味微辣，我們姑且稱為秘制香辣土豆。

下面就來分享秘制香辣土豆的做法。

【秘制香辣土豆】

食材：土豆2塊，蚝油2勺，生抽1勺，辣椒粉2勺，食鹽1勺，食用油2勺，清水适量，滿滿的愛

1.清理土豆，找兩塊漂亮的土豆，用刮皮刀去皮，剜掉表面的斑點，然後清洗幹淨，切成粗細均勻的土豆條，粗細根據自己的喜好來決定就好，我喜歡粗一些的吃着比較有滿足感，然後将切好的土豆條放入清水中洗去表面的澱粉。

2.焯土豆條，開火坐鍋，燒一鍋開水，将土豆條放入鍋中，加入1勺食用鹽，焯5-6分鐘，直到土豆斷生即可，不要焯太久以免影響土豆的口感，然後撈出控水備用。這裡加鹽的目的是為了使土豆入味。

3.制作秘制調料，碗中加入1勺生抽，2勺蚝油，2勺辣椒粉，攪拌均勻備用。辣椒粉的選擇可以根據自己的口味決定，我家用的這種是微辣的，買的時候直接購買不辣的就可以。如果是無辣不歡的朋友，可以适當的調制辣椒粉的量和口味。

4.炒土豆條，起鍋燒油，油溫燒制九成熱，将調制好的辣椒調料放入鍋中，淋入少量清水，不斷翻炒，直到炒出香辣的味道，然後将焯好的土豆條放入鍋中，調成中火，充分翻炒至土豆條入味，美味的香辣土豆條就做好了。這一步很關鍵，辣椒粉必須用熱油炒，并且要充分炒熟，爆出香味再放土豆，否則會有股生辣椒粉的味道。喜歡香菜的朋友可以撒些香菜，味道更好，我家有不吃香菜的小朋友，所以就沒有放。

看上去色澤誘人，入口香辣軟糯，一口一口吃起來特别滿足，既可以當菜來吃，也可以作為主食，特别适合想要減肥的朋友。而且這道秘制香辣土豆條，非油炸，吃起來也更健康。

土豆我是家中常備的蔬菜之一，價格一直也是比較便宜的，特殊時期，大家不妨也備一些土豆。相比較于其他的菜，土豆保存起來更加的容易。

小貼士：

1.土豆切條的時候盡量保持粗細均勻的一些，因為土豆條比較粗，如果粗細差距太大，做的時候不容易一起熟。

2.在制作調料的時候，關于辣椒粉辣度和用量的選擇，根據個人口味來選擇即可，适合自己的才是最好的。

3.在炒土豆條的時候，要用熱油将辣椒粉充分炒出香味，再下土豆條，這樣做好的土豆條才會是香辣的味道。避免辣椒粉沒有炒熟，做好的菜會有一種生辣椒的粉的味道。

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