從小我就特愛吃魚，不管是酸菜魚、豆花魚還是清蒸魚，總是吃的津津有味。爸媽總是說“多吃魚好，變聰明”，其實是因為魚肉的優質蛋白含量高，而且脂肪也是比其他肉類要優秀很多，主要是由不飽和脂肪酸組成。
By 簡食小廚房
用料
- 草魚 半條
- 姜絲 适量
- 香蔥段 适量
- 大蒜 8-10瓣
- 小米椒 2個
- 生抽 20ml
- 老抽 10ml
- 蚝油 5g
- 料酒 20g
- 白胡椒粉 少許
- 鹽 适量
- 白糖 少許
- 雞精 少許
- 澱粉 2勺
- 清水 适量
做法步驟
1、【食材準備】草魚，蔥絲，姜絲，蒜，小米辣 【調料】料酒，白胡椒粉，蚝油，生抽，老抽，白糖，雞精，澱粉，豆瓣醬，清水
2、将新鮮的草魚清理幹淨，剁成均勻大小的魚塊，多用清水清洗幾遍，洗掉血水。放入蔥絲、姜絲、料酒、白胡椒粉去腥，抓拌均勻，腌制20分鐘左右。 準備一個空碗，加入20ml生抽、10ml老抽、5g蚝油、2g雞精、2g白糖，倒入半碗清水，攪拌均勻備用。 再準備一個空碗，放入10g澱粉，倒入半碗清水，同樣攪拌均勻備用。
3、起鍋燒油，依次放入腌制好的魚塊小夥慢煎至兩面金黃，即可撈出備用。
4、鍋中留底油，放入蒜片和一大勺豆瓣醬（吃辣可用郫縣豆瓣醬，炒出紅油）翻炒均勻。
5、然後鍋中倒入一碗清水，再放入煎好的魚塊，切好的小米辣，大火炖煮3-5分鐘，接着倒入之前調好的料汁及水澱粉，使湯汁變得更加濃稠。
6、最後大火收汁，撒入香蔥段，即可出鍋。
7、把炸魚的步驟換成煎的方式，這樣的紅燒魚塊香而不膩，肉質鮮嫩，好吃極了！
小貼士
【挑選草魚小技巧】 看魚眼，飽滿凸出、角膜清亮為好；摸魚身，表面有透明粘液，鱗片緊實有光澤為好；掐魚肉，堅實有彈性無異味為好。
草魚的營養功效
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顔的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
草魚的飲食禁忌
暫未發現相克的食物。
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