在每個繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業，服務員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛。一名真正稱職的餐廳服務員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關的知識，更多的是要加強自己内心與思想上的建設，還有自身的修養的提高。要知道，作為一名餐廳服務員，每天都必須要面對許許多多，形形色色的賓客，那麼就必須學習，而學習的内容又是多元化的。

第一、懂得微笑，善于微笑。

在當今社會中，微笑已經成為從事各行各業的一種必備的職業素質。尤其是在商業領域。有這樣一句話，說：“不會微笑，就不要做生意”。.

第二、勤快。

勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。.

第三、熱情。

人可以無激情，但必須要有熱情。因為熱情的氣息是很具有感染力的。就像太陽的光和熱，并充滿活力。這是一種反映内心的精神面貌與狀态。.

第四、周到。

待客之道，周到是基礎，也是最重要的。既然談周到，那麼必然要主動去做好，主動去提供服務，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺，那麼他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。.

第五、應變能力。

在餐廳，每天都會接觸到來自社會各個層面的人，上到達官，下至百姓；無論三教九流。因此，要求服務人員具備良好的應變能力成為一種必然。有人說：“餐廳，是培養外交官的搖籃。”是很有道理的。.

第六、主人翁意識。

工作，實際上是學習的另一種形态。當我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時，本身就是一種自我提高與進步。會站的更高，看得更遠，做得更好。.

第七、較強的心理素質。

能夠保持良好的心理和精神狀态。做到得寵不驕，受辱不卑，從容應對。

第八、語言的表達能力。

同樣的一句話，如果加以修飾，改變一下方法方式，往往會有四兩拔千斤的效果。語言，是一門藝術，口才是必備的能力。無論做什麼。

第九、要角色意識。

要明白自己在工作中扮演的角色。.

其實，要長期幹好餐廳服務員工作，說容易、也不容易。說簡單、也不簡單。

第十、及時為客人服務，不要讓客人久等。

第十一、盡量滿足客人選擇座位的要求。

第十二、提高服務效率，合理安排客人就坐，人數小的到座位少的台位，人數多的到座位多的台位。

第十三、盡量避免單個客人和團體客人安排在一起。

第十四、客人來到店裡，可是店裡已經滿客，切忌因為很忙而怠慢了客人，這時更應态度誠肯，語言得體。

第十五、預先告知客人大概要多少時間，可以消除客人焦急的心情。

第十六、客人看過菜單後将菜單合上，然後看四周，這就表示要點菜了。這時就應馬上走過去，從工作經驗中可以發現很多這樣的暗示。

第十七、不論有多忙，都應面帶微笑聽客人的要求，為了防止出錯，應養成将客人點的菜記在本子上的習慣。

第十八、需要較長時間做的菜，應事先通知客人。

第十九、在為這桌客人服務時會聽到其它客人叫自己，一定要回答他們，“是，馬上來”，“請稍等一下”，不要什麼也不說。

第二十、上菜時不要從客人的頭上，肩上和前面将菜端上去，不要給客人不愉快的感覺，說話聲音不要太大。

第二十一、對給予幫助的客人道謝。

第二十二、當客人要打包帶回家時，應先将找的錢交給客人，等客人将找的錢放進錢包後，再将包好的食物交給客人。

第二十三、三個介紹必不可少：（1）鍋底（2）正宗吃法先涮肉（3）引導喝湯并配制第一碗

第二十四、保持台面清潔，充分利用清台夾

第二十五、勤加湯并攪鍋

第二十六、菜筐不可靠近鍋圈

第二十七、及時撤空盤，整理台面，拼盤多用