胡蘿蔔營養豐富，具有健脾助消化，益肝明目，對增強人體免疫力有顯著作用，對很多疾病有輔助治療作用。 因而被稱作“小人參”。 提起《胡蘿蔔拌粉絲》，想起一段往事，八十年代初期，一個同事問我胡蘿蔔怎樣做好吃，我告訴了這個菜的做法，隔幾日見到我說:“大哥你說的那胡蘿蔔的做法，太好吃了，我住的那個樓鄰居，全都用這個做法在做着吃”。那個年代人情味濃，現在人與人冷莫，對門也可能不知姓啥，扯遠了，用網上常用語上幹貨。 原料: 胡蘿蔔 細粉絲 食用油 花椒 精鹽 味精 醋 醬油少許 香油 大蒜 1.胡蘿蔔洗淨切細絲，粉絲用開水泡軟。 2.用小火，鍋加食用油，花椒炸香，去掉花椒，放胡蘿蔔絲炒至斷生，加粉絲 鹽，出鍋涼透。 3.吃時加味精 香油 蒜泥與醋 醬油少許，調成汁拌勻即成。 注意:1.涼油放花椒，别炸煳，炸好花椒不要丢掉，可用在别的菜裡。 2.醬油少放點，炒好的胡蘿蔔放在冷藏能放2一3天，吃時再加拌料。 請做着吃吧，感請觀看。
炒後涼拌，椒香脆嫩，口味極佳，吃後不忘。
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