徽菜是八大菜系之一，在全國都極其出名！我們都知道安徽是南北差異極大的省份！所謂的徽菜，尤其是一些代表菜基本都出自皖南，皖北的菜幾乎沒有。所以大家說徽菜，其實準确地講就是皖南菜！
一.火腿甲魚
主要原料是甲魚、火腿，對廚師的烹饪技法要求比較高！
二.虎皮毛豆腐
主要是安徽省休甯一帶特産的毛豆腐炸制而成，後經無數次的演變，終成一代名菜！
三.黃山炖鴿
這是安徽黃山的一道名菜，主要食材為乳鴿和山藥，有一定的滋補功效！
四.臭鳜魚
這道菜應該是全國人民知道最多的徽菜了，這是來自黃山周邊的一道美食！
五.清蒸石雞
清蒸石雞最主要的是用蒸的方法！
六.雙脆鍋巴
主要是豬肚頭，鴨肫,切花刀,放入一些香菇、幹筍、火腿等湯中燒開;然後将鍋巴在油中炸黃,澆湯而成。
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