100道蘇東坡美食-tft每日頭條

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“黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飲得自家君莫管。”此句是出自蘇東坡的《豬肉頌》。蘇東坡是北宋著名文學家、書法家、畫家，在我看來，他也可以稱得上美食家這個頭銜。他這一生與美食有說不盡的故事。

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東坡肘子

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東坡肘子相傳是蘇東坡的妻子因為疏忽把肘子炖的糊了，焦黃粘鍋，她連忙加進各種配料再細細烹煮，以掩飾焦味。不料這麼一來微黃的肘子味道出乎意料的好，蘇東坡覺得好吃不僅自己反複炮制，并留下了記錄進行推廣，“東坡肘子”的美味因此流傳于世。

儋州粽子

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瀕臨北部灣的儋州自古為文化名城。當年蘇東坡流放于此，為了開闊當地居民的視野，他在積極傳播中原文化的同時，還緻力于中原文化與瓊州文化的融合。其中的“粽子餡料”便是生動的一例。蘇東坡喜食粽子創制的“東坡粽”别具風味。東坡連續三個端午節都在儋耳度過，每年除了用傳統的豬肉包粽，還教當地人包豆子粽、幹魚粽、蝦仁粽、鴨蛋粽等，并以此類粽子作下酒菜。

沙塘韭黃

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蘇東坡曾在徐州任知州，曾寫過 “漸覺東風料峭寒，青篙黃韭試春盤”的詩句，這就是指銅山沙塘韭黃，沙塘韭黃“色淡黃，葉似金條，莖如白玉”，以清鮮味美、芳香可口而聞名遐迩，是各種韭黃品種中的上品，它色、香、味三絕。陸遊也曾稱贊過“新京韭黃天下無，色如鵝黃三尺餘。”

東坡泡菜

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蘇東坡每到一地，都要用當地的蔬菜瓜果泡腌酸菜，由此可見他很喜歡吃泡菜，也很會做泡菜，可以說每飯必有泡菜。泡菜作為菜肴的佐料，被蘇東坡廣泛運用。炒蘑菇他用泡菜，妙肉片他用泡菜，炖牛肉他也用泡菜。其中，現在川菜中的“泡菜魚”，應該也是出自蘇東坡之手。凡是川菜館，都把東坡魚列在自己的菜譜上，不僅如此，湖北、杭州、廣州、惠州、儋州的酒樓飯店也有"東坡魚"這道菜，做法大同小異，隻是佐料不同而已。蘇東坡還會把四川泡腌酸菜的方法教給當地的百姓，使四川泡菜在他經過的地方，都留傳到了今天。

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