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蒜苗炒臘肉大鍋菜
已經吃了幾頓老家的紅菜薹了,雖非出産自寶通禅寺,卻也大愛! 随手拍的照片兒不驚豔,可這個紅菜薹确實值得說上一說。
紅菜苔是武漢地區的特産,曆來是向皇帝進貢的蔬菜,曾被封為"金殿玉菜",距今已有1700年的曆史。隻此菜,雖不在江湖,江湖卻總有它的傳說。慈禧太後隔三差五要求供奉,黎元洪甚至“刮地皮”運往北京隻為試種,光是一部此菜傳說就拍了個大型紀錄片。而寶通禅寺下的洪山菜苔,在武漢就是“神仙”般的存在,幾乎無人不知、無人不曉。而最正宗的洪山菜薹,必須産自寶通禅寺鐘聲所及之處、塔影覆蓋之地,晨鐘暮鼓寺廟梵音浸潤之中,超過這一範圍,菜薹的顔色就變淺,個頭兒變小,味道自然變差。普通菜薹開花就老了,洪山菜苔花的黃色越鮮豔,菜薹就越新鮮。 所以隻有這一塊地産出的菜薹才是頂級貢品。
紅菜苔絕非徒有其名,不僅營養豐富,還口感絕佳,雖大名鼎鼎卻又做法極其簡單。
1.紅菜苔洗淨,切去老莖,掰成小段
2.大蒜、紅椒、臘肉切好備用
3.鍋中熱油,放臘肉炒至透明
4.将臘肉劃到鍋邊,放入大蒜、紅椒炒出香味
5.倒入菜苔炒至斷生
6.鹽、少許生抽調味出鍋筆記,