1.補冬：冬季進補增強體質

冬天進補，在中國人心目中是根深蒂固的。為了适應氣候季節性的變化，調整身體素質，增強體質以抵禦寒冬，全國各地在立冬日紛紛進行“補冬”。按照中國人的習慣，冬天是對身體“進補”的大好時節，俗稱“補冬”。閩南地區家家殺雞宰鴨，并加入中藥合炖，以增加香味和營養素；也有的把西洋參或高麗參切片，包在雞、鴨肫之中縫好合炖，讓小孩子吃了長身體；有的用黨參、川七合炖，以使骨骼健壯。總之，大家都是想方設法大力進補。出嫁的女兒給父母送去雞、鴨、豬蹄、豬肚之類營養品，讓父母補養身體，聊表對父母的孝敬之心。在立冬時補一下，是為了适應氣候季節性的變化，調整身體素質，增強體質以抵禦寒冬。

2.養冬：提高機體抗病能力

“萬物皆生于春，長于夏，收于秋，藏于冬，人也亦之。”也就是說冬天是一年四季中保養、積蓄的最佳時機。浙江地區将立冬稱為“養冬”，要吃各種營養品進補，這天要殺雞或鴨給家人補身體；也有吃豬蹄進補的，說是吃前蹄可補手，吃後蹄可補腳。在台灣基隆，稱立冬為“入冬”，當地的習俗為殺雞鴨或買羊肉，加當歸、八珍等補藥共炖；也有的将糯米、龍眼幹、糖等蒸成米糕而食。冬令進補不僅能調養身體，還能增強體質，提高機體的抗病能力。

3.吃甘蔗、炒香飯：嶺南特色

入冬進補是深谙養生之道的汕頭人的“傳統節目”。立冬日，汕頭人還少不了甘蔗，潮汕諺語說：“立冬食蔗不會齒痛”。據說這一天吃了甘蔗，可以保護牙齒，也有滋補的功效。

立冬時節除了吃甘蔗之外，嶺南有些地方還保持着吃“香飯”的習俗。立冬日，用花生、蘑菇、闆栗、蝦仁、紅蘿蔔等做成的香飯，深受潮汕民衆喜愛。營養價值豐富，口感濃郁香脆的闆栗，是炒香飯的上等佐料，也是市場上的搶手貨。

潮汕地區俗諺說“十月十吃炣飯”，潮汕有的地區立冬還有吃“炣飯”的習俗，這種食俗在遠古時期就有了。10月初是新米上市的時候，加上當時的白蘿蔔、小蒜、新鮮的豬肉等，一道簡單美味的炣飯就做成了。據介紹，“炣”是指烹饪的方式，指用火燒，它體現了潮菜豐富的烹饪方式。

4.吃鹹肉菜飯：江南的風俗

蘇州人傳統的風俗，過了立冬，該是品味鹹肉菜飯的時候了。屆時，蘇州的家家戶戶都要燒上兩三回鹹肉菜飯嘗鮮，其熱衷程度僅次于五月端午裹粽子吃。鹹肉菜飯用正宗霜打後的蘇州大青菜及肥瘦兼有的鹹肉，以及蘇州白米精制而成。過去蘇州人家燒鹹肉菜飯非常考究，都在磚竈上燒。磚竈是用磚砌成的燒稻草的竈頭。竈上有根長煙囪穿過屋面，其竈頭拔風性能好，火候可根據柴薪多少進行調節，燒出的鹹肉菜飯又香又糯。鹹肉菜飯色澤十分豔麗，鹹肉紅似火，青菜鮮碧可愛，米飯雪白味鮮香，風味獨特，食之令人胃口大開，欲罷不能。

5.吃餃子：補補耳朵

在北方，立冬吃餃子已有上百年的曆史。餃子有“交子之時”的意思，除夕夜吃餃子代表新舊兩年的交替，而立冬則是秋冬季節的交替，所以也有吃餃子的風俗。另外，立冬意味着冬天的到來，冬天到了天涼了，耳朵暴露在外邊很容易就被凍傷了，因此，吃點長得像耳朵的餃子，補補耳朵，這可是家裡人對親人最貼心的關懷了。

6.掃疥：殺死身上的寄生蟲

疥瘡是由于疥蟲感染皮膚引起的皮膚病，本病傳播迅速，疥瘡的體征是皮膚劇烈瘙癢（晚上尤為明顯），而且皮疹多發于皮膚皺褶處，特别是陰部。《諸病源候論》雲：“疥者，……多生于足，乃至遍體。……幹疥者，但癢，搔之皮起幹痂。濕疥者，小瘡皮薄，常有汁出，并皆有蟲，人往往以針頭挑得，狀如水内瘸蟲。以皮膚皺褶處隧道、丘疹、水疱、結節，夜間劇癢，可找到疥蟲為臨床特征。”疥瘡是通過密切接觸傳播的疾病。疥瘡的傳染性很強，在一家人或集體宿舍中往往相互傳染。疥蟲離開人體能存活2～3天，因此，使用病人用過的衣服、被褥、鞋襪、帽子、枕巾也可間接傳染。性生活無疑是傳染的一個主要途徑。

上海人有在立冬時“掃疥”的習慣。明代，民間以各色香草及菊花、金銀花煎湯沐浴，稱為“掃疥”。民初胡德編著《滬諺外編》上卷也曾記錄說：“立冬日，以菊花、金銀花、香草，煎湯沐浴，曰‘掃疥’。”華北、華中一帶，冬日天冷，洗澡不便，疥蟲、跳蚤等寄生蟲便乘機在人身上繁殖起來，皮膚病也容易流行、傳染，上海人在立冬這天洗藥草香湯浴，正是希望一舉把身上的寄生蟲全部殺死洗幹淨，整個冬天不得疥瘡。

7.腌菜：立冬腌菜正當時

立冬剛過，正是制作腌菜的好時節。立冬這天有的地方會祭拜地神，表示歡迎冬天的來臨，更把初熟的新鮮蔬菜加以腌藏，以備冬日之需。北宋孟元老《東京夢華錄》卷九形容當時汴京人在十月立冬時忙着腌菜的情景說：“是月立冬，前五日，西禦園進冬菜。京師地寒、冬月無蔬菜，上至宮禁，下及民間，一時收藏，以充一冬食用，于是車載馬馱，充塞道路。”立冬腌菜正當時，愛吃腌菜的你不妨學一手。

8.吃糕：冬季的特色美味

在立冬的時候，各地的食俗不一，在陝北、山西一帶盛行吃糕。在中國大江南北很多地方都吃叫作“糕”的食物，但各不相同。這裡的糕用的材料叫作軟谷和黍子，碾去皮後，軟谷的稱之為小黃米，黍子的就叫大黃米，淘洗幹淨，加工成黃米面，略摻水後上鍋蒸熟，出鍋後，乘熱可以包上糖、豆餡、酸菜等放入油鍋中炸，叫作炸糕；将包好的糕在放少量油的鍋中煎制，叫作煎糕；也可以蒸出來後直接食用，并輔以豆面蘸着吃，叫作面惺糕。當然，也可以像吃著名的蔚縣毛糕那樣蘸菜湯吃。雖然名稱和做法各不相同，但是都代表了中國的一種食俗文化。

随着社會的發展，人們都是到街上去買，很少有人會自己做了。山西有“三十裡莜面，四十裡糕”的說法，糕這種東西吃了特别耐餓，又便于貯藏，是農村冬季少不了的食物。一次做很多凍起來，平時吃的時候放在鍋裡蒸熱，外出或下地幹活時帶上它，餓時攏把火烤着吃，既填飽了肚子又烤暖了身子。

在閩南地區，立冬日會吃用糯米做的麻糍糕，這是一種用糯米、白糖、花生粉做的甜品。

冬令進補吃膏滋是蘇州人過立冬的老傳統。舊時，蘇州一些大戶人家還用紅參、桂圓、核桃肉在冬季燒湯喝，有補氣活血助陽的功效。每到立冬節氣，蘇州中醫院以及一些老字号藥房都會專門開設進補門診，為市民煎熬膏藥，銷售冬令滋補保健品。無錫則盛行吃團子。立冬時節恰逢秋糧上市，用新糧食做成的團子特别好吃。其中鄉下以自己做團子為主，而城市人則買現成的。團子的餡有豆沙的、蘿蔔的、豬油的，尤其是用醬油做成的餡，味道特别好。

9.祭祖：緬懷先人

立冬，秋糧一入庫，便是遼甯本溪地區滿族八旗和漢軍八旗人家燒香祭祖的季節。滿八旗人家稱燒葷香。燒葷香要大操辦5～7天，宰三口豬。第一口豬祭天，第二口豬祭祖，第三口豬祭歪梨媽媽。一般農家3～5年才能籌辦一次燒葷香的還願香。而燒太平香則是差不多一年一次，不宰豬而是以雞代替，中等人家宰21隻雞，一般人家宰7隻雞，稱為燒素香。同姓同宗者于冬至或前後約定之早日，集到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之後，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯絡久别生疏的感情。

居住在新賓地區的滿八旗、漢軍八旗人家，将燒香祭祖通稱為唱家戲。漢軍旗人家燒旗香跳虎神是十分熱鬧的祭祖儀式，其中唱、念、做、打俱全，特别是虎神裝扮得活靈活現，翻滾跳躍，能者可穿房越脊，在房脊上滾動、翻動。還有光着腳穿着一層布的虎爪，跑跳着登刀（是在高梯子上一層層綁上鍘刀）而上房脊。看熱鬧的人從十裡八村紛紛而至，一飽眼福。觀衆不但飽觀跳虎神的全貌，而且可看到擺腰鈴、頂水碗、耍鼓絕活，即頭頂水碗，兩臂上伸支起鼓來團團轉，兩臂彎曲、手腕端平、食指各挂一鼓旋轉，甩起腰鈴、鹞子翻身接鼓打在點上。同時還能看到霸王鞭的各種翻滾跳蹦，鯉魚卧蓮，一支花棍玩耍于手掌、手背、左肩、右肩、左膝、右膝上，二郎擔山、腳踢花棍、轱辘毛就地十八滾、站打四面、卧打八方，這條棍花樣繁多，為此亦稱花棍。一般三鼓神匠可打三十九節，精悍神匠能打五六十節。漢軍八旗人家“燒旗香跳虎神”是吸引觀衆的大好家戲。滿八旗“燒葷香”5～7天，這種燒香遵照薩滿教原始規矩，莊嚴肅穆。

在中國人心目中，“冬至”更似一個含蓄的美好祝福，祭祖是其中最重要的活動，是對先人的緬懷，因而顯得更加溫馨且相對低調。

10.迎冬：皇族的儀式

《後漢書·祭祀志中》：“立冬之日，迎冬于北郊，祭黑帝玄冥，車旗服飾皆黑。”在古代，古人以冬與五方之北、五色之黑相配，故于立冬日，皇帝有出郊迎冬的儀式，并賜群臣冬衣、撫恤孤寡。立冬前三日掌管曆法祭祀的官員會告訴皇帝立冬的日期，皇帝便開始沐浴齋戒。立冬當天，皇帝率三公九卿大夫到北郊六裡處迎冬。回來後皇帝要大加賞賜，以安社稷，并且要撫恤孤寡。

11.吃倭瓜：洗滌腸胃

在天津一帶，立冬節氣曆來有吃倭瓜餃子的習俗。倭瓜即南瓜，又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買的，存放在小屋裡或窗台上，經過長時間糖化，在冬至這天做成餃子餡，味道與夏天吃的倭瓜餡不同，還要蘸醋加蒜吃，别有一番滋味。其實倭瓜本身性味甘溫，有健脾消食、蕩滌腸胃的作用。

12.燒葷香：莊嚴肅穆

東北滿族同胞聚集地在立冬這一天有燒香的習俗。立冬過後，秋糧入庫，便是滿族八旗和漢軍八旗人家燒香祭祖的活躍季節。漢八旗的祭祀稱“燒旗香跳虎神”，滿八旗稱“燒葷香”。“燒葷香”5～7天，在操辦祭祖燒香的頭三天，全家人一連十天吃齋，不吃葷腥。在操辦祭祖燒香的頭三天，全家人一連十天吃齋，不吃葷腥。在頭三天“磕面子”，家庭主婦親自操作，不擦脂粉，就連雪花膏也不抹，洗臉隻用熱水，為了将手洗淨可用面堿洗手，其他女眷同樣如此效仿。這種燒香遵照“薩滿教”原始規矩，莊嚴肅穆。