木耳應該用冷水還是熱水浸泡？浸泡時需注意時間，不然會有毒素

大家在夏天的時候，平時會購買一些幹木耳在處理過後就開始拌涼菜或者是炒着吃，那麼在處理的時候，到底是用熱水泡還是冷水泡呢？在不管用什麼水泡的時候，都需要注意時間，要不然可能會吃出問題，在平時浸泡木耳的時候，需要使用15-25度這樣的水溫去浸泡木耳，或者是用淘米的水去泡木耳也是可以，用淘米水或者使用鹽水泡木耳，那麼在木耳當中的雜質會幹淨一些。

用冷水泡能夠較好的保存木耳當中的營養，泡到最後就會出現透明的情況，在泡木耳的時候，用溫水泡木耳，那麼速度就會快一些，不過營養流失的也比較多，而用冷水泡，雖然慢了一些不過效果是比溫水好很多的，用冷水能夠讓木耳慢慢的變成原來的透明的時候，而用熱水對木耳當中的一些營養成分不好，會破壞當中的細胞，導緻木耳不能夠吸收水分這樣不利保存，口感也不好。

其實用淘完米的水去浸泡木耳也是比較好的，淘米之後的水當中有澱粉，能夠去除木耳當中的一些雜質，之後可以找容器将其封起來，然後用力的搖晃，兩分鐘的時間就可以了，而用鹽水浸泡也是比較好的方法了，放入鹽水就可以在一個小時當中就可以将其泡好，用手搓一搓就可以清除一些雜質了，當然木耳還是有要注意的地方的，黑木耳在泡了半個小時的時候開了是不可以吃的。

而黑木耳使用冷水泡需要在3-4個小時之間，而且泡時間長了黑木耳可能會存在着毒素，木耳泡的方法有很多，一般來說木耳泡了八個小時之後，當中的細菌就會增長很多倍，這個時候就避免使用了，在我們平時吃的時候，基本上就是在市場上購買幹制的，在泡的時候也是非常的容易，用熱水的時候最多一個小時就夠了，如果等到泡了幾天後才想起來吃，那麼就不要食用了，小心中毒。

而在夏天的時候，食物變質是非常的快的，而在浸泡的時間超過八小時的時候，那麼這個木耳就不能夠吃了，會産生毒素，為了能夠更好的将黑木耳泡發，那麼可以取一個保鮮盒将其放入适量的黑木耳，然後放入适量的溫開水，密封之後3-5分鐘就可以了，在同時也是可以放入澱粉，這樣能夠更好的清理雜質，等到夏天的時候時間就可以縮短了，其實正常的方法就是，用涼水在冬天的時候也可以用溫水，3-4個小時之後就可以了，恢複到半透明的情況，這樣的木耳質量是比較不錯的。

在我們選擇食用木耳的時候也是需要注意安全，在浸泡木耳的時候可以選擇微波爐或者是使用熱水，能夠減少浸泡的時間，還可以清除一些細菌和毒素，并且木耳就是适量的去浸泡，最好是按照食量來，避免長時間放置，泡好的木耳可以在冰箱當中保存一天的時間也就是24小時，最好就是現泡現吃，在泡木耳的時候可以加入淡鹽水或者是加入澱粉沖洗，用流動的水多沖幾遍，減少木耳當中的一些有害物質。