提起泡面，很多人對泡面固有的印象是不健康，添加防腐劑,泡面桶的蠟質對身體有毒有害以及反複油炸或者使用地溝油等。但以上認知并非全對，下面我們來看一下關于泡面的常見誤區。

泡面

（1）泡面中添加防腐劑。在市面上購買的泡面，無論是袋裝還是盒裝，泡面都是幹制的面餅，一般是經過蒸煮後高溫油炸得到，随消費者需求變化和加工工藝的改進，還有一些方便面可以通過特殊的工藝技術烘幹得到，高溫下可以殺死病原菌等微生物。與此同時，幹制這一工序去除了面餅中的水分，水分活度降低，能夠抑制微生物生長繁殖。防腐劑本身也需要一定的成本，既然方便面本身就具有防止腐敗的能力，為什麼還需要多此一舉增加生産成本，不要忘記企業的本質都是為了營利。

泡面面餅

那麼方便面中有沒有添加劑呢？答案是有的，添加劑是個大概念，它可以包括甜味劑、防腐劑、呈鮮劑、抗氧化劑和營養強化劑等等。如果是經過高溫油炸得到的方便面，其本身含有油脂，我們都知道油脂容易被空氣中的氧氣氧化，産生哈喇味。泡面廠家相應會加入抗氧化劑，防止油脂腐敗變質。抗氧化劑的加入量需要嚴格按照國家标準執行，标準限定劑量是經過科學的實驗驗證，确定該物質可以在人體正常的代謝機制下排出體外，不會對人體造成有毒有害作用的劑量标準。比起油脂氧化帶來的危害，抗氧化劑的危害作用實則很小。

（2）泡面是經過反複油炸或者使用地溝油得到。泡面的生産是機械化、流水線作業，生産泡面的工藝器械也是需要經過嚴格的殺毒處理再應用于生産，而且油炸類型的方便面也會将油帶走，不存在反複油炸的說法，這是大的企業生産泡面餅的過程，不能等同于小作坊。再者，泡面使用油一般為棕榈油或者其它精煉植物油。前面我們提到過一般情況下植物油比動物油相較健康，這是因為一般的植物油不飽和脂肪酸含量比飽和脂肪酸含量多。但棕榈油比較特殊，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸比例接近1:1，也就是各占一半，相對而言又不那麼健康，這也是我們不提倡經常食用泡面的原因之一。

（3）泡面桶的蠟質對身體有毒有害。其實泡面桶内壁并不是有毒有害的蠟質，而是可食用級食品包裝材料，PE聚乙烯膜，可以耐受100-120℃的高溫，平常用于泡泡面的熱水最高溫也就100℃，而且長期使用也不會對人體造成副作用，可以說還是很安全的。

其實，我們不提倡長期食用泡面最大的原因是泡面營養不夠全面。人體所需六大營養素包括：蛋白質、維生素、脂質、糖類、礦物質和水，近年來也有将膳食纖維納入七大營養素。泡面中涉及的營養素比較單一，主要是糖類和油脂，幹制的蔬菜包不足以為人體提供足夠的維生素。長期食用會造成某種營養素缺乏并發症。但是泡面也并不是不能吃，它可以作為我們出差、旅遊時的便捷食品，那麼怎麼吃會更健康些呢？高鹽高油型食品攝入過多會導緻高血壓，我們可以選擇非油炸型方便面，吃方便面時加入一個雞蛋和蔬菜補充蛋白質和維生素，同時記得調料包不要全放完，放一點就好。

在泡面中添加蔬菜和雞蛋，營養更全面

泡面并不是我們所說的垃圾食品，希望這篇文章可以帶給大家正确的認識。日常生活中我們還是需要以主食為主，均衡攝入各種營養素，為機體運作提供足夠的能量。但是如果是不方便下廚的時候，方便面無疑是便捷的替補，但也要注意營養全面均衡。記住，為健康起見，我們不提倡長期食用方便面。