快到年底了，有不少朋友問我，能不能再多教幾款卡通造型饅頭，既能襯托出節日的味道，又不要太難。瞧，今天的棒棒糖饅頭就來了。色彩豔麗，做法簡單，而且隻需要一次發酵，饅頭暄軟，内部組織細膩，不光挑食的孩子愛，成年人也搶着吃。

另外有多款卡通造型饅頭如小熊全麥豆沙包、小兔全麥饅頭、斑點花紋刀切饅頭、花朵饅頭、金絲饅頭等，可在我主頁“文章”中找到。關于制作上的疑問可以在評論區留言噢！孩子吃飯不挑食，看到南瓜紫薯做的棒棒糖饅頭，眼睛亮了嘴巴也張了，寶爸寶媽們還愁啥！

在制作之前，先将南瓜和紫薯去皮切塊，入鍋蒸熟後分别用料理棒打成細膩的糊糊。南瓜中的水量足夠，無需再加水；紫薯比較幹，光靠自身的水份是打不成細膩的糊糊的，需要适量加水或者牛奶稀釋，同時也是對料理棒的愛惜。

【材料】 中筋面粉150克，南瓜泥30克，紫薯泥40克，涼水28克，幹酵母1.5克

【數量】 6個

【時間】 發酵20分鐘，蒸15分鐘

【制作】

1. 材料大合影：中筋面粉南瓜泥、紫薯泥、室溫涼水、幹酵母；

2. 面粉分3份，每份是50克；先将50克面粉、0.5克幹酵母、28克室溫涼水混合成絮狀，再揉成沒有幹粉的面團，蓋蓋子放一旁饧發；

3. 50克面粉加30克左右的南瓜泥、0.5克幹酵母；面粉吸水率和南瓜泥的含水量不一樣，可酌情加入南瓜泥；

4. 将攪拌成絮狀，再揉成沒有幹粉的面團；蓋蓋子放一旁饧發；

5. 50克面粉加40克左右的紫薯泥、0.5克幹酵母；面粉吸水率和紫薯泥的含水量不一樣，可酌情加入；相比南瓜泥，紫薯中的水較少，所以用量要比南瓜泥的量多一點兒；

6. 将攪拌成絮狀，再揉成沒有幹粉的面團；蓋蓋子放一旁饧發；

7. 按面團的先後順序，将白面團、南瓜泥面團、紫薯面團揉成光滑、細緻、柔軟的面團；面團經過幾分鐘饧發後就很容易揉了，用搓揉按壓的方法揉面，每個面團約需要3-5分鐘就可達到圖中的這種狀态；這是保證饅頭光滑細緻的關鍵，千萬别偷懶噢；

8. 将3種面團搓成長條，分成3等份；

9. 将3種面團的3個小劑子分别搓圓，用保鮮袋蓋住防水份蒸發；取其中各一個面團，搓成長約80公分長的細面條；

10. 3根面條捏緊一頭，雙掌順着一個方向搓，形成自然的花紋；

11. 這是搓好的面條，盡量讓花紋均勻；

12. 兩端分别向中間盤起來，不松不緊，兩邊大小均勻；

13. 面條中間切斷，将尾部面條按扁，壓在棒棒糖花盤下面；

14. 把提前準備好的竹扡壓在花盤下面，碼放在鋪了蒸墊的蒸盤裡或者蒸屜裡；竹扡如果插在面團裡面，取出後會晃動，壓在下面蒸好後反而更牢固些，如果用棒棒糖專用紙棒會更牢，因為紙棒吸收了面團中的水分能更好地粘連在一起；如果家裡寶寶太小，可将竹扡換成扁粗的雪糕棒更安全；

15. 将棒棒糖饅頭生坯送入蒸箱中；現在冬天天冷，不管用蒸箱還是蒸鍋，可提前加熱1-2分鐘，使箱内或者鍋内的溫度保持在30-40度，并且有足夠的濕氣供酵母發酵；發酵20分鐘左右，生坯是原來的1.5倍大小；

16. 面坯發到位後開蒸，上汽後蒸15分鐘，焖5分鐘出鍋，表面光滑有亮度，内部暄軟，自帶南瓜和紫薯的香味，大人孩子都喜歡。

1. 想要3種面團發酵的高度一緻，面團的柔軟度要大緻相同，白面團我是按面粉量的55%來添加的；南瓜泥和紫薯泥的含水量不一樣，所以用量也不一樣；

2. 3種面團先大緻揉成團，再按先後順序分别揉光滑，這樣既省力，又能保持面才發酵的速度沒有太大差别；

3. 發酵無需太久，是生坯的1.5倍就可以，如果發到2倍大，加熱後再膨脹，會導緻内部的組織太粗糙；蒸的時間根據饅頭的大小來調整。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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