我超級愛吃這道菜，但凡出去吃飯一旦遇到這個菜，必點。前前後後自己和家人也做過幾回，都沒怎麼成功。這次用的這個配方，成功～
By lilycatzhang
用料
- 梅菜幹 1包
- 五花肉 100克
- 白糖 2勺
- 雞精 勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 鹽 4g
- 十三香 3勺
- 姜 10片
- 蔥 半根
- 花椒 20粒
- 桂皮 一塊
- 八角 2個
- 豆腐乳 2塊
做法步驟
1、帶皮五花肉冷水下鍋 放入花椒 八角 桂皮 蔥 煮30分鐘左右～
2、撈出 用牙簽把皮上紮滿小孔 再擦幹肉上水分
3、生抽均勻抹在肉上
4、冷油下油鍋炸肉皮 蓋上鍋蓋 避免受傷
5、表皮炸焦黃撈出 泡在煮肉的湯裡 泡半個小時 讓表皮最大程度變成“虎皮”～
6、肉切成薄片 加入糖 鹽 生抽 蚝油 雞精 十三香 豆腐乳2塊
7、攪拌均勻
8、蔥 姜切細備用
9、梅菜洗幹淨
10、用炸肉的油 炒香姜 蔥
11、加入梅菜 炒香
12、肉片 皮朝下挨個碼放
13、炒好的梅菜放在上面
14、電飯鍋裡放一些水 以沸騰後不漫過碗為标準
15、放進肉碗之後 蓋上一個盤子 以免水蒸汽進到碗裡 我用的煲湯鍵～如果是蒸鍋，需要一個小時～我蒸好後又蒸了一次，等于我蒸了兩次～
16、出鍋
17、味道絕絕子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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