大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

做法：

食材：草魚、酸菜、香菜、姜、蒜、幹辣椒、花椒、胡椒粉

1、将酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段備用。

2、将魚肉用少許的鹽、胡椒粉和生粉抓勻腌制15分鐘備用。

3、将炒鍋中加入适量的油，放入蒜片和姜末爆香，再加入适量的水，放入魚頭和魚骨煮至湯色變白，加入魚片迅速的劃開，煮制5分鐘左右，即可出鍋裝碗，再淋上熱的花椒和幹辣椒炸的油即可。

食材：雞腿2個,油鹽适量，香油1湯匙，姜2片，大蒜2瓣，蔥1段，料酒1湯匙，生抽2湯匙，花椒适量，八角1個，辣椒末1湯匙，白糖2茶匙，

做法：

1.将雞腿洗幹淨，将雞腿骨頭剔出來，雞骨頭不用

2.鍋加水，冷水下入雞肉，加入蔥段，姜片，料酒，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋煮10幾分鐘

3.撈出，放在冷水中投涼，讓雞腿肉涼透，将雞腿切成塊，放在盤内

4.将大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，将辣椒末放在上面，鍋加油燒熱，将熱油澆在碗内，再加入生抽，鹽，白糖，香油，攪拌均勻，調成調料汁

5.将調好的調料汁澆在雞塊上，吃時拌一下即可

主料：

鮮鱿魚200克，水發粉絲200克，蒜米50克，紅椒末、蔥花各少許。

調料：

蚝油、蒸魚豉油、鹽、雞精、味精、色拉油各适量。

步驟：

1、把鮮鱿魚治淨後，切成片；

2、淨鍋裡放油，先下蒜米20克炒香，再把水發粉絲下鍋并加鹽炒幾下，起鍋盛盤中墊底。另把剩餘的蒜米在鍋裡用色拉油炒香，盛盆裡并調入蚝油、鹽、雞精和味精，然後倒入鮮鱿魚拌勻，擺在盤中粉絲上邊，入籠大火蒸4分鐘，取出淋蒸魚豉油并撒上蔥末、紅椒粒，最後澆熱油激香即成。

食材：芹菜200克、蝦仁240克、黑木耳50克、小米椒2個、生姜絲3克、鹽适量、澱粉少許、料酒幾滴

做法：

1、準備好食材，蝦提前剝好，并加少許澱粉、料酒抓勻放置半小時，芹菜切3厘米段備用。

2、炒鍋燒熱，倒入食用油，放入小米椒生姜炸出香味。

3、倒入蝦仁翻炒至蝦肉微微緊緻即可，不用時間過長。

4、倒入芹菜繼續翻炒至芹菜變色

食材：菠菜300g，豆皮100g，胡蘿蔔半根

做法：

1、菠菜洗幹淨切段，胡蘿蔔和豆皮切絲

2、豆皮、胡蘿蔔和菠菜焯水，控幹水分，食材全部放入盆中，放上幾個幹辣椒

3、鍋中熱油炸香花椒，趁着熱鍋倒入兩勺醋，倒入盆中加入一小勺鹽和半勺雞精、一勺生抽拌勻，裝盤即可。

食材： 主料、鹵牛肉、小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小蔥、料酒、郫縣豆瓣、蚝油、生抽、白砂糖、鹽、雞精

做法：

1、将鹵牛肉切成粗條；蔥切段；姜切絲；牛肉熱油下鍋，炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色，将炸好的牛肉瀝下油；

2、鍋留底油，依次倒入小朝天椒、姜絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒，将炸過的牛肉條倒入鍋内，火由小火轉文火，加入适量料酒翻炒；

3、之後加入蚝油、生抽、少量鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味，再加入料酒、生抽、蚝油，炸幹的牛肉條會變軟，但是慢慢煸炒後，牛肉條又會變硬，這時可以加少量雞精，加入蔥段，再炒一分鐘就可以起鍋裝盤了。

材料：甲魚、粉皮、蔥段、姜絲、蒜子、青尖椒絲、枸杞、香料（八角、桂皮、小茴香、豆寇、草果）、濃湯，自制紅油豆瓣醬、熟豬油、豆油、鹽、味精。

1.甲魚宰殺，放盡血，去内髒，開水稍燙後去盡表面皮衣，從裙下邊切開，保持裙邊完整，切完後沖洗幹淨；粉皮掰成小塊，提前用溫水泡軟。

2.将甲魚殼從中間一切為二，肉剁成大小均勻的小塊，入沸水鍋内，大火汆3分鐘，去掉浮沫後沖洗幹淨備用。

3.鍋放入熟豬油，燒至七成熱時，放入蔥段、姜絲、蒜子爆香，加濃湯、豆油、紅油豆瓣醬、香料和甲魚，中火煨40分鐘，大火稍收汁，放粉皮，小火繼續燒3-5分鐘，用鹽、味精調味，出鍋前入提前燒熱的沙煲内，蓋上蓋，跟墊盤一起上桌即可。

紅油豆瓣醬：黃豆油、熟豬油放入鍋内，小火熬化後，放入辣妹子辣醬小火炒香，下入紅油、鹽、胡椒粉、雞精、雞汁、黃酒，小火燒開即可。

食材：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、 白糖、雞精

做法：

1、排骨切成小段，清洗幹淨。蔥切成段。姜切成絲。 蒜切成片。湯鍋接滿水，放入料酒、生姜，把排骨放進去焯 水，焯出浮沬，排骨變色後，撈出來把浮沬洗掉，控幹 水分。

2、熱鍋，倒油，油熱之後把蔥段、蒜片、姜絲放進去爆香。 把排骨全部放進去，炒出香味。

3、 等到排骨變成焦黃色的時候，倒入适量生抽、料 酒、老抽調味上色。 翻炒均勻後，倒入熱水，差不多淹過排骨就行。

4、 蓋上蓋子，開大火煮沸，沸騰後轉小火焖煮。 排骨煮爛後，開大火把汁收一下，再加鹽、白糖、 雞精調味即可。

食材：茄子2個、牛肉末150克、蝦仁12個、生抽、陳醋、白砂糖、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、幹辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、澱粉

做法：

1、蝦仁切小段。肉末備好。加入蝦仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓勻至肉上勁。茄子切厚片，每個厚片中間片一刀，不要切斷；将抓好的肉餡塞入茄子中。

2、澱粉調成面糊；鍋内放入适量的油，待油熱，将塞好肉餡的茄盒，粘勻面糊，放入油中炸至表面金黃。撈出瀝幹油份，備用。蔥切蔥花，姜切絲，蒜切末，幹辣椒切段。另起一鍋，鍋内放入少量油，待油熱，放入蔥，姜，蒜，幹辣椒爆香。

3、加入郫縣豆瓣醬，煸炒至出紅油。加入适量的水，大火将湯汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陳醋調味。将炸好的茄盒加入湯汁中，倒入水澱粉，大火收汁，盛盤撒蔥花即可

食材：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉适量。

做法：

1、牛肉洗淨後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝幹水份，切成小塊待用。

2、鍋内适量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香;

3、然後放入牛肉塊炒幹水分;

4、然後再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。

5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋内壓20分鐘。

6、冷卻後可以放入土豆和胡蘿蔔煮開。如若沒有高壓鍋，可放入普通的炖鍋内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

食材：豆腐、蒜、蚝油、鹽、蔥、生抽、胡椒粉、白糖、麻油。

做法：

1、首先将豆腐切成三角形的塊，蒜切碎，蔥切成蔥花。

2、在碗中倒入适量清水，加入半勺鹽，适量蚝油、适量生抽，撒上胡椒粉，加入白糖，蒜末，拌勻備用。

3、鍋中放入油，将豆腐下鍋，煎至一面金黃後，翻邊煎另一面。

4、待兩面金黃時，加入調好的碗汁，煎至香味溢出後，淋入适量麻油，加入蔥花即可。

食材：豬蹄900g、黃豆100g、生姜适量、幹尖椒适量、桂皮适量、八角4粒、油适量、老抽1勺、豆瓣醬1勺、鹽2勺、雞精适量

做法：

1、豬蹄去毛，刮幹淨，切塊；黃豆用溫水泡發；生姜切片，幹尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個；

2、一大鍋水燒開，放入豬蹄，撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊緻；倒半鍋油，燒熱，油溫至八成熱時放入豬蹄炸制

3、炸至表面略帶金黃色時撈起，濾幹油份；鍋中留底油，依次倒入生姜，幹尖椒，桂皮，八角，炒香；

4、加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒；倒入高壓鍋，加入豬蹄水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘；

5、打開高壓鍋，壓好的豬蹄再次倒入炒鍋内，加入發好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然後蓋上鍋蓋焖煮；

6、煮至水份充分被黃豆吸收，加入适量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最後撒上蔥花，真是香啊！

材料：鮮魚、泡椒辣絲、蔥花、精鹽、白糖、醋、料酒、醬油、芝麻油、水豆粉、鮮湯、熟菜油、蔥絲、姜米、蒜米。

1.魚經初步加工後，搌幹水，在魚身兩面各劃五六刀，形成刀距相等的“牡丹花”紋（先直劃進魚肉1厘米深，再切片向魚頭方進約2.5厘米深），魚頭頂砍額一小口在碗中放入鹽，料酒調勻抹在魚身兩面着味浸漬。

2.鍋置旺火上，放菜油燒至7成油溫，将魚用水豆粉挂糊，手提魚尾，先将魚頭下鍋稍炸一下定型，再慢放入油鍋炸至色棕紅，皮酥肉熟打撈出裝入盤内立放，用手微将魚拍壓一下。

3.再将味精、鹽、醬油、醋、水豆粉、白糖、鮮湯調成糖醋滋汁。

4.鍋置火上放油燒至5成油溫，下姜、蒜、蔥略炸一下，噴入滋汁推攪均勻，待汁收濃起泡時，放入芝麻油起鍋澆在魚身上再撒上泡辣椒絲，蔥絲即成。

材料：豬肉餡、馬蹄、雞蛋、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、幹澱粉、香油、胡椒粉、鹽。

1.馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末。

2.剁好的肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉、沿着一個方向攪拌上勁，加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻。

3.雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分别團成四個大小相等的大肉丸子。

4.鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出。

5.炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開後轉小火炖煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。

食材：茄子 2個/小蔥 2棵/小米椒 2個/胡椒粉 少許/鹽 适量/糖 少許/姜 1個/蒜頭 2個/生抽 一湯勺/料酒 一湯勺/郫縣豆瓣醬 一湯勺/澱粉 一湯勺

做法

1.切好待用，茄子洗淨去掉兩頭切段，再切成條狀，放淡鹽水浸泡10分鐘，鍋裡放寬油燒熱，把茄子撈起瀝幹水分，放鍋裡炸至變軟，茄子撈起瀝幹油待用

2.鍋裡留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣醬、紅椒圈爆出香味，放茄子下鍋，調入生抽，料酒翻炒均勻，調入鹽，和白糖，胡椒粉，起鍋前澱粉先水融化再下鍋勾芡，撒上蔥花開吃啦

食材：對蝦8隻，蔥，姜，蒜，白糖，番茄醬，生抽，料酒，鹽。

做法：

1.将新鮮對蝦剪去蝦須，從背部剪開，至尾部，挑去蝦線。

2.将對蝦清洗幹淨，控幹淨水分備用，把姜蒜切細絲，香蔥切段。

3.起鍋燒油，油要多一些，燒至6成熱，倒入大蝦，快速翻面，變紅即可撈起。

4.鍋内留少許底油，下姜蒜炒香，下番茄醬2料勺，炒出紅油。

材料：粉絲、大蒜、食用油、生抽、鹽、蚝油、料酒、青紅椒

做法：

1、粉絲泡軟，大蒜剁成蒜蓉；青紅椒切碎；

2、洗淨貝殼，隻留下一面殼，取出貝肉，洗淨泥沙；

3、先來調點汁：熱鍋放油，油熱後，爆香蒜蓉，然後參加适量生抽、鹽、蚝油、料酒調成汁。

4、扇貝洗好後放在盤裡，把泡軟的粉絲和爆好的蒜蓉放在貝肉上，再在上面撒上一些青椒和紅椒，蒸鍋裡的水歡騰後旺火蒸5分鐘即可。

5、出鍋後淋上少許熱油，味道更佳。

用料：雞腿 4個、香菇 8朵、小紅椒 2個、蒜 3瓣、姜 5片、蔥 5根、料酒 1勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 半勺、胡椒粉 适量、生粉 1勺、鹽 适量、食用油 适量；

做法：

1.将雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼着骨頭切開，再慢慢用刀将肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉。

2.剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，鹽，胡椒粉，姜和生粉。攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱裡腌至少30分鐘，通常我會提前一餐準備，至少腌4個小時。

3.香菇去根後切塊，姜 蒜切片，紅椒 蔥切段。炒鍋中倒油，油熱後，蔥姜蒜紅椒一起放入炒香。倒入腌好的雞塊翻炒。

4.炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加适量鹽調味出鍋。裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可。

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