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導讀：紅薯粉條真假難辨？老師傅：牢記“一看二聞三掰”，輕松辨别真假

冬天到了，炖菜和火鍋成為這個季節最受歡迎的美食，大家在吃這類美食的時候，總是少不了紅薯粉條的點綴，不管是白菜炖粉條，還是火鍋涮粉條，喜歡吃的人都特别多。其實紅薯粉條能這麼受歡迎，主要是因為它口感筋道爽滑，不管怎麼做，都能堪稱美味，都能讓人愛不釋手。

紅薯粉雖然好，但是大家在挑選的時候要格外的注意，因為現在市場上有很多紅薯粉都是“假”的！現在市場上的“假冒”紅薯粉分為3種：

第1種：用硼砂、明膠或者工業塑料做成的“塑料粉條”，這種粉條耐煮，韌性高。

第2種：用明礬作為膨大劑制作成的粉條，這種粉條用的明礬，其主要成分是水和硫酸鉀，硫酸鉀是人體不能代謝掉的物質，會對人體造成危害。

第3種：用劣質澱粉和面粉替代部分要用到的紅薯澱粉制作而成的紅薯粉條，這種紅薯粉條生産成本低，口感不好。

以上就是市場上“假紅薯粉”的3種類型，那麼，市場上都是這些假粉條嗎？當然不是！市場上還是有很多真粉條的，隻不過對于不會挑選的人來說真假難辨，但是對于會挑選的人來說，輕輕松松辨别真假。下面我就把我從賣粉條的老師傅那裡學到的小技巧——“一看二聞三掰”分享給你們，不懂的趕快來學學吧。

一看：看外觀

拿到紅薯粉條的第一步，就是看一下它的外觀，觀察一下它的顔色。比較純正的真紅薯粉，因為所使用的紅薯澱粉質量等因素的差異、加工過程的精細程度差異，從而形成顔色上的差異。比如說，有的紅薯粉顔色深，有的顔色淺，還有的甚至是透明的，呈現這幾種顔色的，這些都是正常的。反而是那些顔色比較通透亮麗，過于好看的紅薯粉才是值得注意的，這種一般就是添加了添加劑或者真假摻半的紅薯粉。

看完顔色之後，再看一下紅薯粉的粗細，一般來說，紅薯粉也是有粗細之分的，對于同一批紅薯粉來說，如果紅薯粉粗細不同，這種一般就是純手工制作的；如果是那種粗細完全相同的，這種一般都是機器做的，可能是摻假的粉絲。（這一點不要作為主要依據，隻适合作為參考，因為不能保證機器産的就是假粉條。）

二聞：聞味道

正宗的紅薯粉主要制作原料就是紅薯澱粉，紅薯澱粉是沒有任何味道的，所以用它制作出來的紅薯粉自然也就沒有味道。但是當你聞到紅薯粉上有難聞的氣味，或者是墨水味等其他異味，這種一般就是假紅薯粉。另外，大家可以用火機把紅薯粉燒一下，紅薯粉燒斷之後，如果聞起來有燒焦的味道，這種就是真紅薯粉；如果燒過之後，還在繼續燃燒，并且還會釋放黑煙和難聞的氣味，這種就是假粉條，這種一定不要購買。購買了，也不要再吃了。

三掰：掰粉條

用紅薯澱粉制作的紅薯粉條韌性比較差，用手掰一下，一般一掰就會斷開，所以我們通常會看到有一些碎掉的粉條落在包裝袋中。如果用手掰的時候，紅薯粉是有彈性的，不容易掰斷，這種基本上就是“假紅薯粉”。

紅薯粉條真假難辨？老師傅：牢記“一看二聞三掰”，輕松辨别真假！這些辨别方法大家一定要學會，這樣才能買到良心真品，才不會給身體增加負擔。