雞腿怎麼洗?不光是雞，任何肉類炖湯前都應先飛水，這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味雞肉裡的腥味物質大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的注意：若冷水放肉，肉由水的冷到開，經曆了一個煮熟的過程，營養流失嚴重最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并适時翻動不要用熱水或沸水焯，否則味道會固封在肉裡，我來為大家科普一下關于雞腿怎麼洗?以下内容希望對你有幫助!
雞腿怎麼洗
不光是雞，任何肉類炖湯前都應先飛水，這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。雞肉裡的腥味物質大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發。雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的。注意：若冷水放肉，肉由水的冷到開，經曆了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并适時翻動。不要用熱水或沸水焯，否則味道會固封在肉裡。
雞腿怎麼去腥味：
（1）雞腿不像動物内髒，腥味沒有那麼重，但也不是沒有，小雞腿去腥比較簡單，加入姜片就可以了，不喜歡姜片可以加點料酒，去腥的方法還是比較多的。
（2）在烹饪雞腿之前，不妨選擇将雞腿涼水入鍋，等到煮開之後再及時的撇開浮沫，這個過程能讓小雞腿味道更加清，在進行這個步驟的時候加入料酒，或者蔥、姜就能輕松除去其腥味，這樣可以讓雞腿吃起來的味道好。
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