菜刀鈍了怎樣才鋒利-tft每日頭條

菜刀用久了變鈍，教你正确磨刀方法，磨刀又快又鋒利

家裡的菜刀用了一段時間之後，難免會變鈍，切菜的時候就要受到蠻大的影響，尤其是切到肉皮的時候，費力不說可能根本切不斷。菜刀變鈍之後，就必須要磨刀才能重新變鋒利，但是磨刀其實是很需要技巧的事情，随便亂磨可能反而會傷刀，根本沒效果，那麼下面我們就來看下怎麼磨刀才是正确的吧！

菜刀鈍了怎樣才鋒利（教你正确磨刀方法）1

磨刀正确方法

首先，磨刀石上面一般會分為正反兩面，一面是的沙眼較粗，另一面的較細，粗面的磨刀石是用來開鋒的，而沙眼較細的一面是用來細磨的。所以要先用粗面開鋒，再用細面細磨一遍。如果是經常磨的刀，沒有卷邊、崩口等問題，直接用細面細磨也是可以的。

菜刀鈍了怎樣才鋒利（教你正确磨刀方法）2

磨刀最難的一點就是怎麼固定磨刀的角度。刀刃的角度越小切菜的時候就越省力，磨内刀刃的時候，菜刀和磨刀石之間的角度應該控制在3°到5°之間，需要保證來回磨刀的時候角度是固定不變的。

菜刀鈍了怎樣才鋒利（教你正确磨刀方法）3

之後可以順着刀刃的方向，讓刀面和磨刀石之間的夾角呈90°磨，這樣的手法叫做“順茬”這個步驟是為了減少切菜時的阻力，而且是磨刀的時候最難掌握的一步，如果剛開始學着磨刀也可以先略過去。

菜刀鈍了怎樣才鋒利（教你正确磨刀方法）4

之後磨外刃的時候，主要是為了切菜的時候防止菜粘在菜刀上，磨外刃時菜刀和磨刀石的角度要保持在5°到8°，而且也是反複磨刀的時候角度不能改變。所以原始的磨刀手法，最難的一步就是磨刀的時候如何保證角度不變，這也是多數人掌握不好的。

菜刀鈍了怎樣才鋒利（教你正确磨刀方法）5

替代方案

家裡的菜刀也不是每天都要磨的，幾個月甚至半年磨一次刀是很難練習出正确的磨刀手法的，所以建議大家在家磨刀的時候可以用替代磨刀石的磨刀器。磨刀器上面有不同的磨刀口，也就有不同的角度可以選擇。

菜刀鈍了怎樣才鋒利（教你正确磨刀方法）6

手動的磨刀石隻要将菜刀貼緊磨刀器留出的磨刀口，磨刀的角度就不會變化，來回磨幾次之後刀很快就變鋒利了。而電動的磨刀石同樣是将角度固定好的，通電按下開關後磨刀器中開始打磨，隻要将刀勻速抽出一次就可以磨出鋒利的刀，比手動的還要省力很多。

菜刀鈍了怎樣才鋒利（教你正确磨刀方法）7

如果是自己家用，刀比較少而且不用經常磨刀的話，用手動的磨刀器一年半載也用不了幾次，足夠應付家裡的菜刀和剪子了。如果家裡做點小生意，經常需要磨刀，用電動磨刀器則比較快速省力，更劃算一些。