最近溫度巨降,都不願意出門,溫暖的家裡做喜歡吃的美食也是非常有意義的事,記得小時候一到過年,每家每戶都要必做的一道美食“年糕”,主要食材是用黍子米做成,做法有多種,有的叫素糕、棗糕、菜角,我最喜歡吃的就是用黍子米和紅棗做成的棗糕,吃着軟糯還有甜甜的紅棗,非常好吃,小時候糖吃的不是太多,覺得有棗就解決的糖的問題。有些家庭把紅棗煮軟再撒在黃米面裡,上鍋蒸,這種做法比較傳統。今天我改良的紅棗糕做法簡單還好吃,把黃米面用開水燙熟和成團,再包上紅棗團成圓球,出鍋不用揉糕,也不害怕燙手,吃的時夾一個,方便又快捷,喜歡這樣吃的朋友不妨也試一試。
主要材料:軟黃米300克(黍子米),紅棗100克,開水150毫升。
【詳細做法】
1、首先準備300克軟黃米面,我們老家叫大黃米,把大黃米磨成粉,100克紅棗,挑選小一點的紅棗洗淨,用吸管把棗核取出來,再切成兩半。
2、把黃米面放在盆裡,根據自己家人口量來增加黃米面的用量,紅棗去核後吃着放心,也不害怕孩子卡嗓子。
3、準備150克開水,分次倒入黃米面裡,邊倒邊攪拌,用開水燙過的黃米吃着更軟,全部攪拌均勻後,沒有幹面粉就可以了。
4、再把切好的紅棗放進黃米面裡,攪拌均勻可以攥成團即可。
5、抓一把黃米和紅棗團成圓球,大小和雞蛋一樣大,做的太大不容易熟,全部團好後放在蒸屜裡。
6、鍋裡加入涼水,把水燒開,黃米團子放在不粘墊上,上汽後把蒸屜放在蒸鍋上,蓋上蓋子大火蒸30分鐘。
7、時間到,我們把鍋蓋揭開,金黃軟糯的黃米棗球就做好了,出鍋就可以開吃了。
出鍋後裝在盤子裡,撒上白糖或蜂蜜,不喜歡吃甜的可以晾涼切成片,放在平底鍋裡煎至表面酥脆。
鍋裡放适量的油,把切好的棗糕片放進鍋裡,小火慢慢煎,煎至地面起泡翻面再煎另一面,煎的時候一定要用小火,避免紅棗煎糊發苦。
小柒說:
1、把蒸熟的黃米棗糕趁熱吃軟糯香甜,喜歡吃甜一點的,可以蘸上白糖和蜂蜜吃,小朋友們都喜歡這樣吃。
2、黃米面包團一定要用開水把黍子面燙熟,晾涼後團成球就可以了。
3、蒸的時候把黃米球放在蒸屜裡要留出空,避免黏合在一起。
4、喜歡吃外皮酥脆的可以晾涼後切成片,用油裡煎一煎,吃着表面酥脆,裡面軟軟的。
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