芹菜炒肉片最好吃的方法-tft每日頭條

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芹菜炒肉是非常普通的一道家常菜，雖然做法非常簡單，但想要做的色香味俱全，肉片鮮嫩不柴，還是非常考驗技術與功底的。

往往難做的并不是什麼名菜，而真正難做的是家常菜，俗話說衆口難調，而且家常飯菜變化本來就不多，周而複始的吃多了肯定會厭煩。很多人在做這道小炒的時候，要麼把芹菜炒的幹黃，要麼就是把肉片炒的幹硬又柴，沒有飯店裡做的好吃。下面就為大家分享一下這道菜的詳細做法，喜歡的朋友快來一起學習一下吧。

芹菜炒肉片最好吃的方法（肉片别直接下鍋炒）1

【芹菜炒肉片】

1.首先我們準備一下食材：五花肉一塊，切去豬皮切成肉片，芹菜一把切成五厘米左右的段，紅椒一個，切成斜刀片，大蒜三粒切成蒜片，大蔥白一段，切成馬蹄片，生姜一塊，切成姜片，與蔥蒜放在一起。

芹菜炒肉片最好吃的方法（肉片别直接下鍋炒）2

2.下面我們先把五花肉片焯一下水：鍋内燒水涼水放入五花肉片，加入食鹽2克，料酒3克，食鹽用來入底味，料酒可以減少肉腥味，水開以後焯水三分鐘左右，倒出沖涼控水備用。

芹菜炒肉片最好吃的方法（肉片别直接下鍋炒）3

3.鍋内燒油，放入蔥姜蒜，加入幹辣椒1克，倒入五花肉片一起翻炒，倒入老抽3克，給食材上一下底色，倒入辣椒醬5克，翻炒出辣椒醬的紅油，然後倒入料酒5克，翻炒均勻後開始調味。

芹菜炒肉片最好吃的方法（肉片别直接下鍋炒）4

4.加入雞粉2克，白糖3克，辣鮮露3克，再加入少許清水化開調料以後，放入芹菜繼續翻炒，等到芹菜和肉片充分吸收調料以後，放入小米椒片一起翻炒均勻。

芹菜炒肉片最好吃的方法（肉片别直接下鍋炒）5

5.淋入一些水澱粉，開大火把湯汁收至粘稠，澱粉可以使調料與食材更好地融合在一起更加入味，再淋入辣椒油3克，辣椒油讓菜品的顔色紅光發亮，翻勻後即可出鍋裝盤。

芹菜炒肉片最好吃的方法（肉片别直接下鍋炒）6

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