蒸雞蛋羹是千家萬戶都會做的，有的蒸出來的雞蛋羹太老，馬蜂窩狀；有的蒸出來的雞蛋羹表面不平整，凹凸不平；有的蒸出來的雞蛋羹粘碗；這麼多問題如何解決？如何才能正确的蒸出鮮嫩爽滑不粘碗的雞蛋羹？直到今天看到一個視頻，我才真正明白了原來以前都做錯了，注意這四點，你也可以蒸出鮮嫩爽滑不粘碗的雞蛋羹！
蒸雞蛋羹的制作過程
1、準備2個雞蛋，一個普通小碗；
2、先把2個雞蛋打在碗裡，加一勺食鹽，攪拌均勻；多攪一會，攪拌的時間越長，蒸出來越嫩；
3、按1：1.5的比例兌溫開水，用溫開水蒸出來的沒有氣泡；
4、用濾網過濾一遍，這樣口感更鮮嫩；
5、鍋裡水燒開，水燒開之後開始蒸雞蛋；蓋上一個盤子；
6、用小火蒸6分鐘，火太大容易把雞蛋蒸開花；
7、六分鐘後關火，再焖5分鐘；
8、蒸好的雞蛋羹取出，倒入适量香油，倒入适量生抽；撒上蔥花或者香菜末提味。
9、用刀切成菱形，這樣蒸的雞蛋羹就做好了，鮮嫩爽滑，沒有氣泡，隻要按照這4個技巧做，就能做出好吃的雞蛋羹；
小貼士：
蒸雞蛋羹小技巧：
技巧一：1：1.5的比例兌溫開水；
技巧二：打好的雞蛋液要過濾；
技巧三：開水下鍋蒸，用小火蒸6分鐘後關火，再焖5分鐘；
技巧四：碗上蓋上一個盤子；避免上面已經蜂窩狀，底層不熟；
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