陝西名吃可是數不勝數，除了鼎鼎大名的羊肉泡馍之外，那就要數每家每戶過年必備的臊子肉。本來是為了能在常溫下保質時間長，代替新鮮肉絲肉末的作用。可是現在不僅搭配着面條吃，也搭配着各式各樣的饅頭吃，光是吃都是花樣繁多。有的人說臊子肉是萬能的面醬，這點不能否認，我們家也是早早做好一大盆臊子肉，中午吃面條時搭配着臊子吃，好吃又解饞，還不費事。簡直沒有比這更好的面醬了。
臊子在陝西各處也是種類繁多，其中最為出名的就是岐山臊子，關于岐山臊子還有一個美麗動人的傳說，在很久以前,岐山有戶人家娶了一個美貌、聰明、勤快、伶俐的媳婦。新媳婦到婆家的第二天，為全家做了一餐面條，一家人食後無不稱贊面條滑爽鮮美。後來，她的小叔考中了官職,請同窗好友到家作客，便請嫂子為大家做最拿手的面條款待客人，大家吃後都贊不絕口。從此，"嫂子面"就出名了。因為這種"嫂子面"上必須加臊子為澆頭。所以人們也把它稱作"臊子面"。這樣動人的傳說，說的我都想回家吃一碗臊子面解饞，說不定還能考上個官職呢。是不是很想跟着小面姨學習怎麼做臊子肉吧？臊子肉關鍵還是要肉選擇好，不會選擇肉的可以多做些參考，再有就是配料一定要按照規定的量放置，這樣才能保證味道。說了那麼多，快點跟小面姨學起來吧！
【臊子肉】
食材與配料：
五花肉1斤，蔥姜蒜少許，準備好的大料備用，一茶匙白酒，三茶匙老抽，适量白開水備用，适量白糖，适量鹽。
做法與步驟：
1.肉根據自己的需求切；
2.鍋裡少許油返給準備好的蔥姜蒜及大料炒香；
3.下肉翻炒；
4.放入一茶匙白酒，三茶匙老抽，加入适量白開水。
5.大火煮沸後轉小火焖煮20分鐘。
6.适量加入白糖調味。
7.鹽在出鍋時候放。
1. 臊子肉好吃也要适量喲，有高血脂人群可以多放下配菜食用。
2. 臊子肉搭配面條、饅頭吃，更美味喲！
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