做脆皮炸鮮奶的方法-tft每日頭條

做脆皮炸鮮奶的方法（夜市小吃簡單做）1

炸鮮奶，其實除了鳳城酒家之外，筆者最先是在黃大仙大成街街市一間懷舊順德老店試到，一咬下去果真驚豔，外皮薄而脆，内裡的鮮奶軟硬适中，不會硬得像一件糕，又不會軟的溶掉，整體充滿奶香不會太甜，好吃得連我那減肥中的朋友都按捺不住而破戒了。

做脆皮炸鮮奶的方法（夜市小吃簡單做）2

做脆皮炸鮮奶的方法（夜市小吃簡單做）3

除了炸鮮奶外，它還變奏出煉奶等口味，以及需要預訂的芒果奶、榴槤奶味，不過其他口味有點假，始終還是原味最好。至于炸皮，有人會蘸蛋液和面包糠，亦有人會上炸漿（即是純粹把炸粉溝水），大叔實試過兩種方法作比較，認為依照順德炸鮮奶及夜市一口鮮奶的做法較好，故此用了炸醬。

做脆皮炸鮮奶的方法（夜市小吃簡單做）4

沒想到電烤盤也能做“炸鮮奶”夜市必吃小點心，簡單步驟而且少油也能吃到卡滋口感。牛奶營養豐富，除日常飲用外，還可以煮糖水、焗甜品，更可以用來炸。脆皮炸鮮奶是一道制作簡單又好吃的甜糕點，外表金黃酥脆，内裡滑溜軟嫩。咬一口，奶香味濃郁，大家不妨試試做啦！

做脆皮炸鮮奶的方法（夜市小吃簡單做）5

做脆皮炸鮮奶的方法（夜市小吃簡單做）6

食材：鮮奶250cc、玉米粉30g、砂糖35g

炸漿材料：低筋面粉100g、雞蛋1顆、水100cc

1、将奶糊材料通通放入鍋中以小火邊煮邊攪拌，奶糊會慢慢變成濃稠狀态像是白膠那樣即可關火，準備一個鋪上保鮮膜的容器，倒入奶糊放入冰箱冷藏凝固1-2小時。

2、炸漿材料全部倒入碗中均勻攪拌，将凝固的奶糊從冰箱取出并切成小塊狀，章魚燒電烤盤小格内倒入約1/3沙拉油并加熱，我隻用了12小格炸了共24顆，将奶糊均勻的裹上炸漿後放入烤盤内炸至金黃色即可。

做脆皮炸鮮奶的方法（夜市小吃簡單做）7

3、用電烤盤炸出來的“炸鮮奶”跟外面的一模一樣，金黃色的迷人色澤看了就流口水，外酥裡嫩滿口奶香，大人小孩都喜歡的夜市小吃!!用電烤盤就能少油完成，喜歡炸鮮奶的朋友一定要試。

做脆皮炸鮮奶的方法（夜市小吃簡單做）8

大叔小提示

1、不過用炸醬的話，有兩個要點，炸漿愈多水、愈稀的話，皮就愈薄；相反愈稠的話，炸皮便愈厚，大家按自己喜歡的程度調節就好。

2、油溫要夠熱。試過油溫未夠熱的時候就把炸鮮奶落镬，結果一下子就掉粉，炸鮮奶“甩皮甩骨”、“溶溶爛爛”，但隻要油溫夠高，就能避免這個情況。