牛肉闆面的正宗做法竅門?準備好食材茴香、花椒、草果、香葉、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油、牛肉、色拉油，辣椒、醬油、雞精、味精、鹽，下面我們就來說一說關于牛肉闆面的正宗做法竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
牛肉闆面的正宗做法竅門
準備好食材。茴香、花椒、草果、香葉、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油、牛肉、色拉油，辣椒、醬油、雞精、味精、鹽。
制作牛肉闆面油料。先将牛油稀釋燒沸，然後再把牛肉闆面配料一下倒入鍋内熬制。
熬制闆面料。小火溫炸，使香味滲透到油裡，炸完闆面配料後就開始炸辣椒。
面條制作：做闆面時，首先在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼裡啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，闆面由此而得名。三根小面棒在廚師手裡由短變長，由粗變細，折合三次，總長度達五丈有餘，而且粗細均勻，提起似一道瀑布。
燒開一小鍋水，然後把第3中完成的牛肉闆面鹵料溶解，然後放入雞精味精等小火慢炖會，然後放入雞蛋丸子入味待用。
再燒開一鍋煮面水，水開後放入面條等再開郭時放入青菜。面煮好後，把鍋裡的鹵澆到面上一點，一碗香辣四溢的牛肉闆面就成功了。
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