鴛鴦鴨怎麼做好吃?準備食材：老鴛鴦鴨一隻；幹香菇200g，現在小編就來說說關于鴛鴦鴨怎麼做好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
鴛鴦鴨怎麼做好吃
準備食材：老鴛鴦鴨一隻；幹香菇200g。
鴨子宰殺好，分塊，鴨腸，内髒不用扔（鴨腸破開洗淨，鴨油跟鴨腸連在一起的，要慢慢分開）。
水沸，放入鴨肉（鴨腸内髒一起放入）焯水。放生姜片，倒料酒去腥，撈出放一邊（鴨肉撈出後 鍋不要關火繼續沸騰，鴨油到入漏勺中焯水三十秒左右控水撈出）。
白糖适量，幹香菇泡發，蔥用刀拍一遍切段，生姜切片，大蒜用刀壓一遍，準備花椒、八角、幹辣椒。冷鍋先放白糖後倒油，小火炒糖色，糖全變褐色泡沫。
倒入鴨子翻炒 ，上色均勻後放生姜片繼續翻炒 ，放一半花椒、八角、幹辣椒 翻炒出香味，到鴨油，繼續翻炒。
将剩餘的花椒、八角、幹辣椒、蔥、生姜、大蒜全部放入炒出香味，放泡發香菇翻炒兩下，倒入溫水，水要莫過鴨肉。
大火至水開轉小火，翻攪蓋上蓋子 小火炖四小時左右。小火炖至鴨肉可以嚼碎的時候，加鹽，繼續炖，然後就可以裝盤食用。
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