辣椒醬的蒸制方法?将糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出此時，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好，現在小編就來說說關于辣椒醬的蒸制方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
辣椒醬的蒸制方法
将糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。
煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。
如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
煮糕的水，挪到别的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，将其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
将發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，将湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，松懈。
完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。
其上撒些豆豉粉，将其攪拌均勻。
将辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面幹的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未幹時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。
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