農村的野草千百種，就算是一個農村長大的老農民又不一定認識得完，那天我們去一個村莊裡的時候，見到有人在拔一種野菜，我問這種野菜叫什麼，他們說叫做泥胡菜，為什麼會叫做泥胡菜呢？
但是仔細一看這種野菜，我們還是認得的，就是我們平時說的石灰菜，它和蒲公英是好朋友，都是身上長着刺，都是從基座開始向四周鋪開，但是不相同的是這種野草的長大以後它的背面是灰色的，而蒲公英長大以後的背面還是綠色的，所以它石灰菜的名字就是這樣得來的。至于叫做泥胡菜，是因為它的葉子看上去像是用泥糊過了一樣，所以叫做泥胡菜。
不過對于很多農民們來講不在于它有多大的醫療作用，關鍵還是能夠當作野菜吃，特别是在泥胡菜剛長出來的時候，很多人都會采一些拿回家洗幹淨以後做成一盤美味的山野菜，味道還是很鮮美的。而且它的莖杆和幼苗包括它的花蕾都可以吃。
有人喜歡涼拌吃，有人喜歡炒着吃，還有人是用來做包子和餃子吃，這個都是看個人口味了！
這樣看來有時候我們還真的需要多了解一下野菜的名字了，不然很多我們都會叫錯的！
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