大家好，我是舒晨，一個喜歡為家人做飯的男人，專注分享家庭美食

早餐是一天能量補充的開始，早上要吃好，有個好的狀态迎接嶄新的一天，今天為大家推薦7種早餐，一周不重樣，可以随意搭配小米粥，大米湯，牛奶，豆漿等都營養美味，吃的健康放心，趕快跟我一起去看看吧。

星期一：【芝麻大餅】

材料：面粉

輔料：紅豆沙餡、白芝麻、黑芝麻、酵母

調料：白糖

做法：

1.先把400克面粉倒在大碗内，再加入3克酵母、10克白糖、大約130毫升40度溫水，把溫水邊倒入邊攪拌，一直把面粉攪拌成面絮

2.接着揉面，揉成表面光滑的面團發酵至2倍大

3.發酵時間大約需要2小時

4.把面團取出到案闆上，撒一些面粉，多揉一會給面團排氣

5.把揉好的面分成四份，用手掌按壓成一個圓形面皮，再準備四份豆沙餡

6.把豆沙餡包裹在面皮中，最後用虎口收緊成圓形，再用手掌按壓成圓形

7.餅皮表面刷一層清水，這樣芝麻不容易脫落，然後沾一層白芝麻或者黑芝麻

8.全部處理好後蓋上保鮮膜，靜置20分鐘進行二次發酵

9.20分鐘後，鍋内燒植物油到4成熱，開小火放入炸，大約5分鐘炸至表面金黃即可

建議搭配豆漿或牛奶，絕對美味。

星期二【南瓜煎餅】

材料：南瓜、雞蛋、面粉

輔料：白芝麻

調料：食鹽、十三香

做法：

1.首先把南瓜去皮去瓤後切成薄片。

2.再把南瓜切成較碎的細條，這樣方便我們容易把南瓜做成餅。

3.把切碎的南瓜放入碗中，打入兩個雞蛋，再根據雞蛋大小加入适量面粉，邊倒入邊攪拌。

4.攪拌成細膩的面糊後，加入3克食鹽、2克十三香給攪拌均勻。

5.電餅铛或者平底鍋預熱後開小火刷一層植物油。

6.把南瓜面糊均勻攤到電餅铛内。

7.蓋上上層的蓋子，先焖2分鐘。

8.焖2分鐘後，表面已經定型，在表面刷一層蛋液，再撒一些白芝麻，蓋上蓋子，再焖1分鐘。

9.焖1分鐘後把煎餅翻面，再煎1分鐘後即可出鍋。

建議搭配大米湯或小米粥，還可以配點小菜。

星期三【玉米蒸糕】

材料：玉米面、面粉、雞蛋

輔料：酵母

調料：白糖、植物油

做法：

1.準備300克的玉米面粉。

2.在玉米面中倒入200毫升的開水，邊倒入邊攪拌，用開水燙過的面更柔軟，接着開始攪拌，把玉米面攪拌成面絮。

3.待玉米面稍微冷卻後加入3克酵母、2個雞蛋、10克白糖，把酵母和白糖充分攪拌，攪拌成細膩的面糊。

4.根據雞蛋大小，少量多次的加入面粉，益智攪拌成細膩柔軟的面糊。

5.接着蓋上蓋子或者保鮮膜，發酵至兩倍大。

6.發酵時間大約需要2小時。

7.準備幾個耐高溫的小碗，在碗的底部刷一層植物油，可以防止粘連。

8.把玉米面團放入小碗内，并且用勺子壓平。

9.處理好放入蒸鍋内靜置20分鐘，進行二次發酵。

10.大約20分鐘後面團明顯膨脹，然後開火，蓋上蓋子上氣後蒸15分鐘。

11.大火蒸15分鐘後即可完成。

12.等稍微冷卻後即可輕松取出。

建議搭配大米湯，再加一個白煮蛋，營養豐富。

星期四【香煎幹豆腐】

材料：幹豆腐、西紅柿、雞蛋

輔料：小蔥

調料：食鹽、甜面醬或者自己喜歡的醬

做法：

1.首先把西紅柿用開水燙去外皮後切成小丁。

2.切好的西紅柿放入碗中，再打入3個雞蛋，加入小蔥段，加3克食鹽調味，把雞蛋攪散，食鹽攪拌融化。

3.幹豆腐清洗幹淨後控幹水分切成能放入電餅铛内的正方形。

4.電餅铛上下層開小火，預熱後刷一層植物油。

5.在電餅铛内盛一勺雞蛋液。

6.在雞蛋液還沒凝固時覆蓋上一張幹豆腐，并在上面刷一層植物油，防止水分流失，蓋上上層焖1分鐘。

7.焖1分鐘後食材已經斷生，在表面刷一層自己喜歡的醬料。

8.最後把煎好的幹豆腐折疊成一個正方形即可完成。

建議搭配小米粥或大米湯，味道很不錯。

星期五【香酥油條】

材料：面粉、雞蛋

輔料：酵母、無鋁泡打粉

調料：食鹽

做法：

1.準備300克面粉，在面粉中打入1個雞蛋，再加入3克酵母和1克無鋁泡打粉，再加入2克食鹽增加筋性，用150毫升的溫水和面，先和開酵母和泡打粉，攪拌成面絮後開始和面。

2.把面粉揉成光滑柔軟的面團。

3.接着在面團上抹一層植物油，這樣可以增加面團的延展性，然後蓋上保鮮膜醒面1小時。

4.面團饧好後不用揉面，直接取出到案闆。

5.把面團整理成0.5厘米厚、5厘米寬的長條，然後再切成這種2厘米寬的小長條。

6.把兩個小長條的面團疊起來，然後用筷子壓一下，壓緊實一些。

7.壓成長條後再用手捏住兩端，輕輕把面團拉長。

8.處理好需要二次醒發，這樣做好的油條才會更蓬松，蓋上保鮮膜二次醒發15分鐘。

9.生坯二次醒發後，體積會明顯膨脹，接着開始下鍋炸。

10.鍋内加入适量植物油，把油溫燒至4成熱，4成熱時放入筷子周圍會起小泡，然後轉小火。

11.接着放入油條去炸，需要全程開小火，炸的過程每30秒就翻面一次。

12.大約炸3分鐘左右，炸至油條表面金黃後即可控油出鍋。

建議搭配豆漿，營養均衡。

星期六【西葫蘆餡餅】

材料：西葫蘆、雞蛋、火腿腸、面粉

輔料：小蔥、酵母

調料：食鹽、蚝油、香油、十三香

做法：

1.準備300克面粉，在面粉中加入3克酵母，用180毫升的溫水和面，邊倒入邊攪拌把面粉和成柔軟的面團。

2.面團和好後，在表面抹一層植物油，這樣面團會更柔軟，然後蓋上保鮮膜饧面1小時。

3.饧面時間處理餡料，西葫蘆去皮後切成細末，放入碗中加入2克食鹽殺出水分，然後把西葫蘆擠出水分後放入碗中備用。

4.火腿腸兩根切成較細的碎丁。

5.小蔥一小把，切成較細的蔥花。

6.在一個碗中打入4個雞蛋，用筷子攪散。

7.鍋内加入适量植物油，油熱後下入雞蛋液，把雞蛋液炒成雞蛋碎後盛出備用。

8.把準備好的西葫蘆、雞蛋碎、火腿腸丁、小蔥花全部放入碗中，再加入2克食鹽、3克蚝油、3克香油、1克十三香，把所有食材和調料攪拌均勻後餡料準備完成。

9.面團饧好後不用揉面，直接取出到案闆，分成8份面劑，然後用手壓成圓形面皮，在面皮中間盛2勺餡料。

10.以收攏的辦法把餡料包進去，然後封口，這樣生坯即可制作完成。

11.電餅铛開小火刷一層植物油，下入生坯，用手掌把生坯壓成0.5厘米厚的餡餅，在餅的表面刷一層植物油防止水分流失變幹。

12.每煎一分鐘就把餅翻面，全程大約6分鐘左右即可斷生，美味即享。

建議搭配小米粥或大米湯之類的，味道很好滴

星期日【家常水煎包】

材料：面粉、長豆角、木耳、雞蛋、胡蘿蔔

輔料：酵母

調料：食鹽、香油、香蚝油、生抽、十三香

做法：

1.準備500克面粉，在280毫升的溫水中加入5克酵母，攪拌成酵母水，用酵母水和面，邊倒入邊攪拌，攪拌成面絮。

2.然後開始用手和面，大約10分鐘，和成柔軟光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。

3.接着處理餡料，三個雞蛋炒成雞蛋碎，長豆角焯水後切成碎丁，胡蘿蔔去皮後切碎丁，泡好的木耳同樣切成碎丁，切好後放一起放入碗中。

4.處理好後調餡，先放入5克香油攪拌均勻，這樣能形成油膜，減少放入食鹽後滲出水分，然後再加入2克食鹽、3克生抽、5克蚝油、1克十三香，把調料攪拌均勻後備用。

5.面團醒好後，把醒好的面團揉搓排氣，搓成長條再切成稍大一些的面劑，再把面劑擀成中間厚，四周薄的圓形面皮。

6.在面皮中間盛适量餡料，用收攏的辦法把餡料包進去，邊旋轉邊收緊，最後封口。

7.把包子包成自己喜歡的樣式，包好後蓋上濕蒸布靜置15分鐘，二次醒發後做好的水煎包才蓬松柔軟。

8.包子醒發後好放入平底鍋内開小火，小火慢煎2分鐘，煎至底部焦黃。

9.這個期間準備一碗清水，加入少量面粉，攪拌成面粉水。

10.把攪拌好的面粉水倒入鍋内，水量在包子的三分之一處即可，然後蓋上蓋子轉中小火煎10分鐘。

11.包子煎好後不能馬上打開鍋蓋，以防回縮，焖3分鐘後即可出鍋。

星期天稍微麻煩點，不過搭配大米湯和小米粥味道最佳，中午可以不吃飯了。

7道美味的面食一周不重樣，老少皆宜，營養均衡，最主要的是吃的放心。

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