身處沿海地區，我們一日三餐吃海鮮頻率比吃肉多多了，而且現在豬肉居高不下，相比之外，吃海鮮更劃算多了。正好我們家兩個孩子也都非常喜歡吃魚，所以每天我們家都會有一道魚，給孩子吃的魚，我都會選擇肉多刺少的魚，比如石斑魚、桂花魚、鲈魚、帶魚、龍利魚、豆腐魚、金線、鲳魚、鲅魚等等。魚的烹饪方式有很多，比如閩南經典的炣魚，家常清蒸魚、傳統紅燒魚等等。
今天就來分享一種魚，目前人工無法養殖，純野生，而且價格親民營養高，那就是鲅魚，鲅魚福建人也稱馬鲛魚。市場上鲅魚個頭較小1斤20元，若是鲅魚越大價格就越貴。鲅魚營養很豐富，富含蛋白質、維生素、礦物質等等。而且其味道鮮美、肉質細膩，而且隻有中間有骨刺，其他都沒有次刺，老人小孩都很适宜。
鲅魚可以紅燒，也可以煮湯，今天就來分享一道海邊人最經典的烹饪方法，香煎鲅魚。不僅做法簡單，而且烹饪出來的鲅魚鮮美無腥味，吃一口，肉質緊緻，滋味濃鮮，人間難得美味，讓人念念不忘。
趕快來看看我的教程分享~~~
【制作過程】第一步：我們先将買來鲅魚腹部切開，将内髒髒物取出，并将其血水沖洗幹淨。
接下來，将鲅魚切成薄片，差不多1cm左右寬度。因為鲅魚肉質比較細嫩，要切得又快又準一些，這樣切出來鲅魚片更完整無損。
切完的鲅魚，用廚房用紙将表面的水分瀝幹，這樣可以防止鲅魚在煎至過程中，表面的水遇到鍋中熱油，就會“啪啪”濺出來。（煎至其他魚也需要先将表面的水分瀝幹）
接下來，将瀝幹水分的鲅魚，放入碗中，加入适量鹽抓取均勻入味，腌制30分鐘左右。腌制帶魚的時候無需要多加其他調料，以免影響帶魚的原汁原味的鮮美。
起鍋燒油，油熱後腌制好的帶魚一片片放入鍋中煎至，火候控制在中火。煎至表面成略微焦黃色，即可翻面繼續煎至。
煎至鲅魚要用中火，煎至過程中可以加生姜去腥，因為鲅魚事先用鹽腌制了，所以不用加調料。
看了我分享鲅魚的教程，是不是覺得很簡單，整個煎至過程中，我隻用一種調料，那就是鹽。正因為調料簡單，才能更好突出鲅魚原汁原味的鮮美。正如平常做清蒸魚，隻用蒸魚豉魚即可，蒸出來的魚鮮嫩不柴一點也不腥。
烹饪海鮮跟做人一樣，越簡單反而越有味道，越簡單反而過得有滋有味，你們覺得是這個理嗎？
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