對于青椒這種食材，我們一般都喜歡拿它來做配菜，比如炒肉片或土豆絲，幾元就能買到一大盤青椒。其實青椒還可以泡着吃，夏天這樣吃，比大魚大肉吃着都香，特别下飯，開胃解油膩。

青椒為植物界，雙子葉植物綱，合瓣花亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。别名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。

一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由于它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顔色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。青椒由原産中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國于100多年前引入，現全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素C。

藥用價值

而且青椒還有一些中藥價值。辣椒味辛、性熱，入心、脾經。有溫中散寒，開胃消食的功效。

主治寒滞腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等症。

青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙龈出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。

1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2、預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率

3、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體内脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

食用價值

青椒是當前比較流行的一道食材，可以和各種肉類搭配，簡單炒一炒就可以，可以炒豬肉，炒羊肉，也可以炒牛肉，另外青椒還可以和大腸搭配，青椒炒大腸味道不錯，還有獨特的風味，不僅僅味道好而且挺開胃，輕松解決兩碗米飯完全不是問題。大多數朋友都喜歡這道美味，但有很多朋友對這道美味并不太了解，不知道其中的做法，其實這種美味在家也能制作，而且不需要太多的複雜過程。

青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%，紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。

下面小編給大家推薦5道青椒美食菜譜，超下飯，人人都愛吃喲~看到圖片想想口水都要流出來了

青椒炒肉

食材：

青椒2隻、豬裡脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

做法：

1)青椒洗淨，用手撕成小瓣；裡脊肉切小片；大蒜拍碎切末

2)中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒至變色，放大蒜碎

3)出香味後，放生抽和老抽；放青椒翻炒

4)加花椒粉，繼續煸炒；加鹽和雞精

5)最後再翻炒幾下即可出鍋

肉釀青椒

食材：

肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精适量、食用油适量、胡椒粉少許

做法：

1)準備所需材料

2)将豬肉洗淨剁成肉沫

3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、蔥

4)再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉

5)将調料和肉沫攪拌均勻

6)辣椒洗淨，去淨内部的籽

7)用手掰開辣椒釀入肉餡

8)把辣椒填滿肉餡

9)依次釀好

10)平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下

11)煎至金黃色後翻面，煎至熟透

12)取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻

13)倒入調好的醬油澱粉勾芡

14)把茨汁煮開即可

15)辣椒裝盤，淋上茨汁

豉香擂辣椒

食材：

鮮辣椒200g、油适量、鹽适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小蔥适量

做法：

1)辣椒洗淨去蒂去籽，生姜切絲，大蒜切片

2)鍋裡油熱後，放入姜絲、大蒜片，豆豉炒香

3)倒入辣椒段，小火炒制

4)調入适量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可

5)把炒好的辣椒盛入幹淨的容器裡，用木棍搗成泥（幹淨的小碗，擀面杖即可）

6)等辣椒成泥即可

7)把辣椒泥盛到盤子裡，撒上蔥末即可

幹燒青椒雞

食材：

雞半隻、青椒3-4個、蔥段、生姜片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、山奈1粒、鹽、料酒、老抽、黑糖、味精

做法：

1)雞肉半隻，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出

2)準備蔥段、生姜片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、山奈1粒

3)鍋裡倒入少量油，将上圖中的調料放進去，小火慢慢煸炒出香味

4)然後将雞肉塊倒入，大火翻炒

5)淋入3——4勺料酒（因為不打算加水，所以料酒可以稍微多來點）

6)一勺老抽

7)多半勺鹽

8)一小塊黑糖（冰糖或者紅糖即可）

9)翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鐘

10)期間翻一翻，令雞肉入味

11)雞肉熟後，将青椒切滾刀塊放入，一點點味精，和炒均勻，斷生即可關火

肉末燒辣椒

食材：

青椒400g、豬肉150g、油适量、鹽适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

做法：

1)準備原料

2)用刀把青椒拍扁

3)豬肉切成粒，然後加入鹽，糖，生抽碼上味備用

4)熱鍋熱油，把腌漬過的肉末放入鍋内煸香

5)然後加入适量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然後盛出備用

6)鍋内還剩下一點點的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止，期間加入适量的鹽與糖調味

7)最後就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味，就可以出鍋