嗨~朋友們大家好，歡迎來到小鵝美食，今天小鵝給大家分享一下如何在家蒸包子，方法簡單實用，步驟清晰明了，這樣做出來的包子個個松軟不塌陷，餡料鮮美多汁又入味，比早餐店買的包子還好吃，我一頓都能吃五六個，我老公都能吃八九個。

今天分享的是肉包子，做法也适合素包子，下面來跟着我看一下制作方法吧。

【所需食材】200g豬肉末、100g幹菜（或新鮮蔬菜）、100g紅薯粉條、500g中筋面粉、食用油、蔥末、姜末、鹽、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉

【具體做法】

傳統蒸包子的做法是：和面—發面—調餡—擀皮包包子—二次饧發—上鍋蒸。今天分享的是一次發酵蒸包子，制作步驟如下：調餡—和面—擀皮包包子—發酵—上鍋蒸，這種方式少了發面這一步，直接包好後饧發，更簡單快速更易成功，更适合新手。

【1】先來調餡，100g幹菜（我用的是幹油菜）用冷水泡軟切碎，泡軟大概需要2個小時，用冷水泡會味道會更香，幹菜也可以換成新鮮蔬菜。100g粉條用冷水泡軟切碎，粉條用冷水泡口感更勁道，可以和幹菜同時泡。

【2】鍋中多放點食用油，放入蔥姜末炸出香味，放肉末炒至變色，倒入幹菜末粉條末，加入鹽、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉攪拌均勻，裝盤備用。

辣椒可以根據個人口味進行增減。餡料裡的肉，可炒可不炒，我個人感覺肉炒一下更香，大家可以對比一下哦。

【3】餡調好後來和面，500g面粉加入5g酵母攪拌均勻，加入大約270ml溫水，攪拌成絮狀，揉成軟硬适中的光滑面團，因為面粉吸水性不同，水的用量會有少許偏差。

【4】面團揉好後不用發酵，搓成條，切成小劑子，擀成中間厚四周薄的面片，放上餡料包包子。

【5】包子底部粘少許面粉防粘，放在案闆上，蓋上籠布或保鮮膜，進行饧發。春夏秋比較暖和，大概20到30分鐘左右，變得胖乎乎，拿着輕飄飄的就好了。蒸屜上刷油或鋪上籠布，放入包子，中間留一點空隙。

【6】開水上鍋，中火蒸20分鐘，如果鍋蓋上有出氣孔，可以用布蓋住，時間到後再關火焖5分鐘出鍋，這兩種都是防止包子突然遇冷空氣回縮。水不要離包子底部太近，太近了讓蒸屜上積水，包子易爛底。

【7】香噴噴的幹菜肉包子就做好了，非常非常的柔軟。皮柔軟勁道，餡料香辣過瘾，還有幹菜的清香味，非常好吃。我一口氣連吃6個，滿滿2蒸屜，2天不到就吃完了，一天吃三頓，都沒吃過瘾。

今天的分享到這裡就結束了，做法簡單，步驟詳細，配方百搭，這樣做什麼餡的包都好吃，多蒸一下冷凍起來，早上花幾分鐘加熱一下，再加一盒牛奶或豆漿，營養美味的早餐就搞定了，愛吃包子的朋友可以試一下哦。

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