一盤麻辣鮮香的水煮牛肉，我和兒子一頓吃完這一大盤！
By 花小小貓
用料
- 牛裡脊 300克
- 金針菇 1把
- 黃瓜 1根
- 青菜 5根
- 鹽（腌制用） 1克
- 小蘇打（腌制用）
- 澱粉（腌制用） 1湯匙
- 清水（腌制用） 3湯匙
- 雞蛋清（腌制用） 1個
- 菜籽油（腌制用）
- 味達美臻品料酒 2勺
- 味達美味極鮮醬油 2勺
- 味達美冰糖老抽醬油 1勺
- 火鍋底料 1小塊
- 花椒 3克
- 幹紅辣椒 10-12個
- 大蔥 5根
- 菜籽油 2大湯匙
- 白芝麻 3克
做法步驟
1、麻辣鮮香，非常好吃。
2、最後的麻辣熱油必不可少。
3、肉嫩入味。
4、裡面的配菜也非常好吃。
5、準備好食材和調料。
6、牛肉選擇裡脊或者上腦裡面沒有雜筋的部位，切成大一點的薄片。
7、加入味達美臻品料酒拌勻。
8、加入腌制用的調料，先後順序是鹽，小蘇打，澱粉，水，蛋清，菜籽油，都是拌勻後再加入下一種。
9、腌制好的牛肉充滿水份，蛋清和油的加入可以鎖住水份。
10、鍋中加入水，放入火鍋底料和大蔥的蔥白煮開。
11、加入金針菇。
12、加入青菜和黃瓜煮熟。
13、加入味達美味極鮮醬油。
14、加入味達美冰糖老抽醬油，在火鍋底料中加入老抽和生抽，可以綜合火鍋底料的麻辣，使味道柔和一些。
15、把煮好的素菜撈出裝盤。
16、再燒開底湯，加入牛肉，用筷子撥散，煮3分鐘。
17、把牛肉和湯一起裝入盤中。
18、鍋洗淨加熱加入油，幹辣椒，花椒，炸到辣椒顔色變深。
19、趁熱淋到牛肉上，滋啦一聲，香味滿屋。
20、撒上蔥花和芝麻，上桌。
21、湯紅味美啊！
22、我很喜歡用味達美的調料組合，不管什麼硬菜，大菜，都能讓味道錦上添花。
小貼士
牛肉盡量切薄一點，煮的時間也不要太久，看到過紅全熟就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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