導語：冬天，這菜是“營養模範生”，家有學生常上桌，頭腦靈活對視力好。降溫後，多給孩子吃“營養模範生”，3元炒一盤，保護視力又補腦

2021年即将步入尾聲，上班的朋友在忙着做年終總結，上學的孩子在忙着準備期末考試，不管是大人小孩子都在竭盡全力的努力着，為了讓孩子在最後一個月的學習當中更有幹勁，悅悅經常會做一些營養豐富的食物給他們吃。

今天給大家帶來的就是一道用菠菜和黃花菜組合的美味，菠菜是冬季菠菜當中的“營養模範生”，不僅是由于它新鮮脆脆嫩的口感，最為關鍵的是由于菠菜裡面含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、鉻、鉀、膳食纖維，葉酸等有益成分，是一種高鈣而維生素C豐富的食材，

而且菠菜中富含胡蘿蔔素，經常食用有助于保護視力，家有學生可是要經常做這菜哦，3元就能炒一盤，實惠又營養。

當然，在這道菜裡面黃花菜的作用也是相當大的，它在民間還被人們稱為“忘憂草“和”健腦菜“，那是因為黃花菜裡含有大量的卵磷脂、花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、氨基酸，胡蘿蔔素等營養成分，而卵磷脂則是健腦補腦的營養物質，冬天，降溫之後，多給孩子吃這菜，頭腦靈活對視力也有好處。黃花菜除了涼拌炖湯以外，和雞蛋一起炒也是極好吃的，脆脆嫩嫩的口感絲毫不比菠菜遜色。

這次的雞蛋是先攤成薄薄的雞蛋皮，再切成小條，吃起來口感會更勁道一些，若是您家裡也有比較挑食，不愛吃水煮雞蛋的話，可以嘗試下這做法，跟菠菜和黃花菜一起炒一盤，顔值在線營養合理，即能保護視力又能補腦，好吃又容易做。

食譜名稱：【菠菜黃花菜炒雞蛋】

準備材料：菠菜200克，黃花菜150克，雞蛋4個，蔥姜适量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：黃花菜泡入冷水裡面，泡發之後抓洗幹淨倒掉黃水，把硬蒂摘掉，控幹水分放在一邊備用。

我這次買的是紫根菠菜，隻要剪掉尾部的老根，整顆洗幹淨即可。

【第二步】：鍋裡燒水，水開之後放食用油把菠菜倒入鍋中焯一下水，是菠菜當中含有大量的草酸，入菜的時候，最好要給它焯一下水，那樣能去除大部分的草酸，營養更容易吸收。雞蛋攪散成蛋液之後，倒入抹了少許食用油的平底鍋裡面，攤成金黃色的雞蛋皮，然後卷起來切成長條，

【第三步】：炒鍋洗淨燒油，放入黃花菜炒軟，放入蔥姜，再把菠菜和雞蛋皮倒入鍋中翻拌均勻，

最後隻要放鹽和生抽調一下味就可以了，做這菜的速度特别的快，10分鐘不到就能端上桌了。喜歡吃得有口味一些，還可以烤一些核桃放進來，味道更香。

悅悅制作小心得：（注意事項）

愛吃菠菜的朋友就能可以發現，菠菜有“紫根”和“白根”之分，這二者之間的區别還挺大的，相比之下，紫根菠菜更好吃一些，澀味少，它長得不會太大，葉片較小而薄，呈戟形或箭形，質地柔軟，而白根菠菜産量雖大，但澀味較重，口感方面也比紫根的要稍微差一些，選購時最好是買紫根的。

結語：脆嫩的菠菜是冬天裡的“營養模範生”，家有學生的朋友可是要記得常把這菜端上桌，跟黃花菜炒一盤，有助于保護視力，還能補腦。

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