天麻炖雞是漢中佛坪地區的一道傳統美食,是一款不錯的家庭養生食譜，天麻炖雞鮮香味美,營養豐富。天麻與雞相炖，味道以及功效都是上乘之品，可以作為中老年日常的保健湯品，養生膳食。
天麻炖雞主要原料
老母雞，天麻片
風味特點:鮮香味美，營養豐富
漢中是我國天麻主産地之一，所産天麻個大、肥厚、完整、飽滿、色黃白、明亮、呈半透明狀，質堅實、無空心，品質特佳。特别是佛坪女兒壩的野生種植天麻，堪稱上品，獨特氣候環境和地質地貌，秦南天天麻天麻素含量居世界前列，是治療頭痛、頭暈、祛風、止痛、降壓的特效中草藥。
佛坪所産天麻馳名國内外市場，稱為"秦南天"。另外，佛坪女兒壩在景點屬于原生态，未開發，純天然景觀，周末假日，許多省城人士慕名遠道而去，隻為看哪天然的美景和品嘗哪傳說中的漢中美食-野生秦南天天麻炖雞。
制作原料
天麻片10克，老母雞1隻，生姜3片。
做法
1.土雞宰殺處理幹淨;紅棗，枸杞用清水沖洗下。
2.天麻提前加入少許白糖泡軟。
3.鍋内加水燒開後，加入料酒(5g)，再把收拾幹淨的土雞放入鍋内煮下。
4.等到煮出血沫和髒東西後關火，撈出，沖洗幹淨。
5.将泡好的天麻切薄片，我切了6片左右;姜2片。
6.把所有的材料的都放入砂鍋内，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開後轉小火，慢炖1小時左右。炖好後調入适量的鹽即可。(我這土雞買太大了點，中途在炖的時候還得翻身，避免麻煩，大家注入清水時要記得水量沒過雞身比較好)
風味特點:鮮香味美，營養豐富，尤其對神經衰弱、眩暈頭痛有特效。
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