​昨天提到了保存面粉，後台就不斷有小夥伴追問其他烘焙材料的保存方法，這種迫切的心情我們當然感同身受。

當你大手筆購入昂貴的淡奶油、奶油奶酪、黃油...然後刮了又刮、擠了又擠，隻為了用盡每一克材料時；當你隻需要300g淡奶油，然後陷入“小包裝奶油不夠用”和“大包裝奶油用不完”的魔幻怪圈時，就會确信，自己就是一枚妥妥的“精緻窮”！

在家做烘焙，最頭疼的不是食譜和步驟，而是開封後的材料如何保存。剩下的淡奶油、奶油奶酪都要扔掉...那不可能，畢竟我們當初都是真心實意（真金白銀）把他們帶回家的。所以還是向現實低頭，老老實實地學習如何把這些小可愛保存好吧。

目錄

NO.1---------奶油奶酪

NO.2---------淡奶油

NO.3---------黃油

NO.4---------香草莢

NO.5---------抹茶粉

NO.6---------奶粉

NO.7---------巧克力

NO.8---------砂糖

NO.9---------酵母

NO.10---------常用餡料

原材料保存

奶油奶酪以1kg裝為主，開封後如果保存不當，非常容易長黴斑！使用這個方法後，奶油奶酪完全可以保存很長一段時間，特别推薦大家嘗試。

剪刀、刀或勺子、保鮮袋、保鮮膜

1.剪刀、勺子、刀子（根據自己的使用習慣選擇）在火上烤10秒左右消毒。

2.用已消毒的剪刀，沿着内包裝四周剪開。

3.用刀或勺子挖出需要的分量。即使挖多了也不要再放回去，這樣會使整塊奶油奶酪非常容易壞掉。

4.打開保鮮袋，套在奶油奶酪開口的地方，注意手不要碰到裡面。

5.用保鮮膜包裹整個奶油奶酪，以防進入水汽。包好的奶油奶酪再放回原包裝盒，冰箱冷藏保存即可。

淡奶油是制作面包和蛋糕都經常用到的原料。1L裝的淡奶油比小包裝的更劃算，但在用量不大的情況下，開封後的保存就成了大問題，一個不慎剩下的奶油就會發酸變質。下面的兩種保存方法，希望能幫到大家。

剪刀、紙巾、錫紙、長尾夾

1.剪刀用火烤或者酒精擦拭，消毒。

2.開封時，用消毒後的剪刀在開口處剪開，盡可能把開口剪小。

*淡奶油用完後，要擠出多餘的空氣，再封口的。

3.用少許錫紙覆蓋開口處，把開口處折幾層。

4.用長尾夾夾住，冰箱冷藏保存。

淡奶油直接倒入分裝袋後，冷凍保存。

PS：這樣保存的淡奶油解凍後不能再打發，但做蛋撻和面包效果差别不大。

黃油是常用的烘焙食材，多買也無妨。黃油放在冰箱也是比較容易吸味的，要跟異味很強烈的食材分開放。

小包裝的黃油密封冷藏儲存就可以了。大包裝的黃油用幹淨的刀分成小份（盡量按照自己的使用習慣去分，例如是100g、250g這樣去分裝，要不然反複解凍再冷凍，很容易滋生細菌。）黃油塊分好後用保鮮膜裹好，再包上一層錫紙，放入冰箱冷凍儲存，這樣不容易引起變質。

珍貴的香草莢，被稱為烘焙屆的炫富神器，價格可想而知，所以保存更要打醒十二分精神了！

1.香草莢保存特别簡單，隻要常溫密封幹燥保存即可。若發現長出白毛，請放心，這隻是植物蠟，不影響食用，用酒精擦掉風幹即可。

2.沒用完的籽和皮都能放進朗姆酒中浸泡，三個月之後就能收獲一瓶香草精啦！

抹茶粉是極容易被氧化的材料，在有光源、高溫、高濕的情況下也會很快的出現褪色的情況。

開封後的抹茶粉盡量及時使用，如需保存則盡量不要用透明器皿盛裝，可放入密封袋再加一個密封盒雙重保護放入冷凍儲存。

奶粉是以新鮮牛奶為原料，用冷凍或加熱的方法，幹燥後添加适量的白砂糖加工而成的食品。

奶粉不建議存放于冰箱，多次取放，冰箱内外的溫度差和濕度差，很容易造成奶粉潮解、結塊和變質。開封後的奶粉一定要紮緊袋口，置放在保鮮盒(罐)中，在避光、幹燥、陰涼處儲存。

巧克力對于儲存環境的溫度與濕度都非常敏感，不要以為把巧克力放入冰箱冷藏，隻要防止高溫（特别是夏天）就可以了，這樣做容易讓巧克力變味。放入冰箱的巧克力，外表容易産生一種薄薄的白霜。這是溫差過大讓巧克力的液态脂肪浮上表面。如果存儲環境濕度大，巧克力的糖份被水溶解，水汽蒸發後也會在表面留下糖晶。即使巧克力沒有變質，但吃上去的口感與風味會變差，已經沒有之前的順滑和回味。

拆封後，盡量擠出包裝内空氣再密封好，可以多用幾層密封袋或保鮮袋包好，再放入保鮮收納盒。如果必須要放入冰箱，建議在密封好的巧克力外面包一層幹淨的幹毛巾，放入保鮮收納盒中後，再放入冰箱。

糖的吸濕能力真的非常強，保存不當也容易引起結塊。

一般是常溫密封儲存，避免放在高溫或者潮濕的環境。開封後，連包裝放入密封罐中儲存，記得也要夾好開口。如果是大包裝，建議也是分裝在密封袋/保鮮袋中，再放入密封罐/保鮮收納盒中儲存。

如果平時使用頻率不高，即發幹酵母還是建議買小包裝的，因為如果保存不當，酵母活力就會降低，這樣面包不容易發酵起來。市售鮮酵母一般是500g的包裝，能做好多個吐司了，它的保質期很短，大概是6個月左右。

●幹酵母開封後，用夾子把開口嚴密夾實，放在低溫幹燥的地方或者是冰箱冷藏起來，越快用完越好。

●鮮酵母的最佳儲藏環境是0-4℃，開封後，每次取用都最好拿幹淨的勺子去挖，然後用保鮮膜密封好，放在大小想類似的容器中密封儲寸。實在用不完，可以把鮮酵母放在密封袋中，排出空氣後，稍微壓平、壓碎，冷凍儲存。小編親測：試過冷凍3個月内用效果還是很好，但超過3個月，酵母的活力明顯就會下降（面團發很慢或者發不起）。這是由于酵母被凍成冰的酵母水份損傷細胞壁後容易造成死亡。

餡料及制作過後的材料（如打發的奶油，蛋白等）都容易産生細菌，所以建議盡快使用完畢，并盡量不要做太多。

卡仕達醬含大量雞蛋和牛奶，非常容易變質。所以通常需要把它密封好，放入冰箱冷藏保存（不建議冷凍），而且盡量在2天内使用完畢。除了卡仕達，其他奶油餡都建議盡快使用。

豆沙餡冷卻後，用保鮮盒或者保鮮袋密封，冷藏可保存2天左右，冷凍可保存1個月左右。再次使用時，直接解凍就可以了。

用不完的打發淡奶油，可以放入盆中，用保鮮膜保存，排出空氣後放入冷藏層，通常隻能保存1晚左右，但味道和口感和剛打發好的會有一定差距，如果真的覺得味道有所欠缺，可以用來制作卡仕達餡。

做好的甘納許密封保存後，可以室溫保存1天，或冷藏保存3天。冷藏後的甘納許會變硬，再次使用就需要隔水融化。

淋面醬密封後可以放冷藏層保存3~5天，每次取出你需要的分量，放入微波爐融化至60~70%，若有少許的膏狀可以用均質機來消泡，使它更加順滑。

勤儉節約是中華名族的傳統美德，隻有把材料保存好，盡量減少浪費，才能省出更多的人民币，才能繼續愉快地入手更多的材料和工具呀！

本期内容就到這裡啦~喜歡的别忘了分享給身邊熱愛生活和美食的朋友，大家如果有更多好的保存方法或者疑問，歡迎留言和我們讨論哦～❤️

*文中部分圖片源于網絡

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