中國是茶的故鄉， 中國人飲茶，始于4700年前的神農時代。直到現在，中國漢族同胞還有“民以茶代禮”的風俗。

中國人制茶是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、台灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等等。

（烏龍茶）

（龍井茶）

（熏豆茶）

種茶、飲茶不等于有了茶文化，僅是茶文化形成的前提條件，還必須有文人的參與和文化的内涵。

中華茶文化源遠流長，博大精深，不但包含物質文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代陸羽在《茶經》中 提出了“精行儉德”的茶道精神，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術，并與儒、道、佛哲學思想交融。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過程中，還創作了很多茶詩，僅在《全唐詩》中，流傳至今的就有四百餘首，它們奠定漢族茶文化的基礎。

自陸羽之後，茶的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫學之中。

中國人飲茶，注重一個“品”字。“品茶”不但是鑒别茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術境界。

品茶的環境一般由建築物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒适、幹淨。 靜坐于自然山水之間，亭子、木凳、茶座，詩情畫意，意趣盎然。

中國是文明古國，禮儀之邦。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。 在飲茶時也可适當佐以茶食、糖果、菜肴等，達到調節口味和點心之功效。

（精緻茶點）

“神農嘗百草，日遇十二毒，得荼而解之。” 茶作為日常飲品，久而久之，人們越來越注重它的某些“藥”用之性和“藥”用價值。

（神農百草圖）

依照《詩經》等有關文獻記錄， 在食醫合一的曆史時代，茶類植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到藥用功能是不難為人們所發現的。

絞股藍，俗稱五葉參，七葉膽。被譽為中國“人間神草”“南方人參”“抗癌新秀”。絞股藍的主要成分是叫皂甙，其酸水解産物與人參皂甙的酸水解産物——人參二醇具有相同的理化性質。這在非五加科的植物中是非常罕見的，因而被譽為“第二人參”。

（南方人參絞股藍）

《本草綱目》、《全國中草藥彙編》記載， 絞股藍具有降低血壓、血脂，抗衰老，鎮靜安神、改善睡眠、治神經衰弱症之功效。

1986年，國家科委在“星火計劃”中，把絞股藍列為待開發的“名貴中藥材”之首位，2002年3月5日國家衛生部将其列入保健品名單。1985年，産自秦巴山區的絞股藍茶就開始出口日本， 平利縣因此被認定為全球絞股藍黃金産區，被譽為“絞谷”。

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（茶色清青）

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